Хайде, дочакахме да дойде зимата, сега вече може да започваме сърмите! Зелевите сърми по принцип са много здравословни заради киселото зеле, което ако е произведено по традиционния начин, е невероятно богато на добри бактерии, които играят важна роля за чревната флора. И въпреки това се замислих как да направя традиционните сърми още по-интересни и същевременно здравословни. И така реших да добавя към традиционнатта плънка от ориз малко шарени зеленчуци, които да дадат цвят и вкус, а и още някое и друго полезно вещество. Резултатът е на лице! Освен, че изглеждат приветливо като слънчев зимен ден, тези сърмички впечатляват и с изискан вкус. Чудесна идея за трапезата на Бъдни Вечер!

шарени сърми

ПРОДУКТИ

  • 1 глава малко кисело зеле
  • 200 г кафяв ориз (моят имаше и примеси от див ориз, който е много тъмен)
  • 1 голяма червена чушка
  • 2 стъбла целина
  • 1 лук
  • Около 600 мл вода
  • Кокосово масло или гий за запържване
  • Подправки на вкус: сол, чубрица, магданоз, червен и черен пипер, куркума, шарена сол, риган, джоджен, бульон без глутамат

ПРИГОТВЯНЕ

1. При приготвянето няма нищо ново: Запържва се ситно нарязания лук, прибавя се и ориза за минутка, след което се залива с топла вода, разтваря се кубче бульон по желание. Внимание! Не пържете в зехтин и други салатни масла, те стават вредни при нагряване! Жилавата част на зелевите листа се изрязва и също може да се сложи в плънката, естествено надребнена.

2. След около 20 минути се прибавят и ситно нарязаните целина и чушка и се варят още 10 минути с ориза, който след общо половин час варене би трябвало да е готов.

3. Накрая се прибавят подправките. Опитвайте преждевременно, за да не дойде нищо в повече или по-малко.

постни зелеви сърми

4. Последната стъпка е навиването на сърмичките. Това май е цяло изкуство, което аз не знам до колко го владея, но важното е, че при варенето не ми се разпадат. Мога да ви посъветвам да гледате да са възможно най-стегнати и да няма много плънка. За новобранците мога да кажа, че навиването става като при дюнерите: затваря се единият долен край, след това двете страни и накрая оставащият горен край. При варенето се слага една тежка чиния (или просто чиния), която да натиска сърмичките, за да не правят каквото си искат.

зелеви сърмички

навиване на сърми

Сервирайте с листенца мента за декорация и да ви е сладко!

веган зелеви сърми

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!

Супа ли е, салата ли е? Ще ви кажа какво е: Нещо, с което по лесен и вкусен начин можете да си набавите много витамини през зимата. Направете си тази топла салата! Как става ли? Използват се салатни зеленчуци и подправки, които се пюрират в блендера и същевременно се сргяват, без да се сгорещяват. Така се получава една леко топла витаминна бомба за зимата! Вкусът е свеж като на пресни зеленчуци, ефектът сгяващ като на супа, а консистенцията засищаща, все едно сте яли голяма порция зеленчукова крем-супа. Прави се с всякакви зелении – зелена салата, лапад, манголд, спанак, глухарче и изобщо каквото зелено намерите. Добавят се морков, авокадо за плътност, зехтин, оцет, подправки. Точно като истинска салата. Само че нашата е сгряваща.

Топла салата

Опитайте тази топла салата, определено си заслужава! А като се убедите колко е вкусна, яжте я по-често през зимата, за да не ви липсват важни витамини.

ПРОДУКТИ

За 2 порции

  • зелена салата
  • манголд (или лапад), заменя се със спанак
  • листа от глухарче или рукола
  • 2 портокала
  • ¼ лук
  • 1 морков
  • ½ авокадо
  • ½ връзка магданоз
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л. горчица
  • риган и босилек, може и сушени
  • черен пипер

ПРИГОТВЯНЕ

Просто сложете всички съставки наведнъж в блендера (моят побира 2 литра) и пюрирайте за около 2 мин. Чрез по-продължителното пюриране сместа се сгрява приятно.

Топла салата

Топла салата

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!

Първоначално нямах намерение да публикувам тази рецепта… Но след като първите бисквитки, които направих свършиха още на следващия ден, реших че тази уникална рецепта все пак трябва да види бял свят! Трудно беше да снимам всички, защото свършваха по-бързо отколкото може да снима камерата ми… И да спомена, че основният унищожител бях аз 😉 След снимките вече нищо не ме спираше да довърша и последните 5-6 оставащи бисквитки, след което се захванах да правя още. С големи усилията на волята следващите успяха да оцелеят за повече от 1 ден.

Какво прави бисквитките спекулациус толкова неустоими? Това е комбинацията от подправки, които правят Коледа толкова приветлива и благоуханна. Кардамон, карамфил и канела са редовните заподозрени, които не пропускат да присъстват в никоя рецепта за Спекулациус. Този тук обаче има една особеност – използвах една от най-здравословните мазнини, именно гий. Това е индийско пречистено краве масло, типично за аюрведа. Получава се чрез внимателно нагряване на обикновено краве масло, от което се отделя само мазнината. Така се получава един концентрат със силен аромат, а здравословните му предимства са невероятни! Гий е подходящо при всякакви възпалителни процеси – външни и вътрешни, също така е научно доказано, че облекчава псориазис. Освен това е изключително подходящо за готвене, тъй като не съдържа водна част и може да се нагрява до високи температури. С гий може да се пърже здравословно! Вярно, че не е веган, но при толкова здравословни предимства, мисля да си позволя това изключение.

Коледни бисквитки Спекулациус

И така, дори и на Коледа менюто ще бъде здравословно. Няма съмнение, че и през новата година ще сте съпътствани от здраве!

ПРОДУКТИ

  • 300 г пълнозърнесто брашно (заменете го с оризово за безглутенов вариант)
  • 80 г гий или кокосово масло (съответства на 125 гр краве масло)
  • 100 г нерафинирана захар
  • 50 г бадемово брашно
  • около 50 мл вода или растително мляко, колкото да стане тестото стегнато
  • 2 ч.л. канела
  • 1 ч.л. млян кориандър
  • 1 ч.л. бурбонска ванилия
  • 1 ч.л. млян бахар
  • 1 ч.л. млян кардамом
  • 1 ч.л. млян плод от анасон
  • 1 ч.л. млян кимион
  • Щипка карамфил
  • 50 г бадемови люспи

ПРИГОТВЯНЕ

1. Всички съставки, без бадемовите люспи, се смесват и се омесва от тях стегнато тесто. Ако е ронливо, добавете още малко течност. Овива се в домакинско (прозрачно, а не алуминиево) фолие и се оставя за 1 час в хладилника.

2. Върху малко брашно започнете да разточвате тестото на части, след което поръсете бадемови люспи по работния плот и върху тях доразточете тестото с дебелина около 3-4 мм. Изрежете с формички бисквитките. Ако не са полепнали достатъчно бадемови люспи по тях, поставете ги допълнително с лек натиск.

3. Наредете ги в тава за печене с бадемите нагоре. Пекат се на 180° за около 15 минути – започнат ли да се отлепят лесно от тавата, значи им остават само още 5 минути.

Между другото, суровото тесто също е много вкусно. Пробавйте го преди печенето, за да се убедите, че комбинацията от подправки отговаря на вкуса ви.

Весело печене!

П.П. Знаете ли, че в Индонезия бисквитките „Спекулаас“ се ядат целогодишно? Как са стигнали до там ли? Някога Индонезия е била холандска колония.

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!

Ако се храните достатъчно разнообразно, дори и през зимата няма да са ви необходими хранителни добавки. Даже и да е така, все пак има ЕДИН витамин, който би трябвало да приемате допълнително. Ако пък не се храните винаги здравословно, тогава се препоръчва приемът на поне още четири вида хранителни добавки или витални вещества. 

Зима

Таблетки вместо зеленчуци през зимата?

Храните ли се предимно алкално (на кратко казано ако в менюто ви преобладават суровите плодове и зеленчуци), тогава би трябвало да не ви липсват витамини и минерали. От друга страна, особено през зимата, имаме нужда от нещо сготвено, нещо топло, нещо мазно и ммм вкусно! Според аюрведа стомахът отговаря на елемента огън. За да бъде поддържан огънят, т.е. за да работят пълноценно стомасите ни, имаме нужда от определени „сгряващи“ храни. Такива са много от подправките, но и готвеното. Затова през зимата, когато навън е студено, имаме особено голям апетит за сърми, домашни кексове (като например моя веган бананов кекс), чай и греяно вино. И така за съжаление често зеленчуците през този сезон остават на заден план, а и както казват някои, през зимата нищо не растяло, така че давайте да караме 6 месеца само на боб и кисело зеле.

Даже и да не мислите така, все пак едва ли преживявате зимата само на салати и фрешове. Затова съществуват т.нар. хранителни добавки, т.е. нещо, което служи за попълване на определени липси в храната. Има също така и витамини, които ВСЕКИ трябва да приема през студения сезон допълнително. Просто защото условията не позволяват да си ги набавим по естествен начин.

1. Задължителен за зимата: Витамин D

Витамин D3 Dr.Nature

Попълнете недостига на Витамин D с висококачествена хранителна добавка

ТОВА е витаминът на витамините, този, който липсва на почти всички от нас през зимата, особено ако не отскачаме всеки месец до някоя екваториална държава. Добре, има един начин да се набави витамин D. Трябва да се ядат животински вътрешности. Хайде, да ви е сладко!

Вече знаете как да си запазите слънчев витамин D за зимата, но това се прави докато слънцето е още силно. Спре ли да се показва жълтото кълбо, най-сугурното нещо са таблетките витамин D. Гледайте да са качествени, за да се усвоява възможно най-голямо количество от витамина. 

2. Омега 3 мастни киселини

Омега-3 масло от перила Sanct Bernhard

Тайната на китайските владетели за здрава кръвоносна система, кожа, нокти, коса!

Тема, по която се пишат цели книги, така че тук само ще спомена най-важното в няколко изречения. Омега 3 е незаменима мастна киселина, за която обобщено мога да кажа, че е добра за абсолютно всичко! Всяка клетка, всеки орган, всеки косъм от нашето тяло се нуждае от омега 3. Както и омега 6 и омега 9. Проблемът с №3 е, че не приемаме достатъчно от нея, а прекаляваме с №6. №9 пък тялото само си го синтезира, така че за него не се притеснявайте. Ако имате проблеми със сърцето – омега 3, ако не сте доволни от външния вид на кожата си – омега 3, ако страдате от автоимунни заболявания – омега 3, ако организмът ви е затлачен с отрови от околната среда – омега 3. Какъвто и проблем да имате, решението е омега 3.

Съдържа се в най-големи количества в рибата, орехите, лененото семе, конопеното семе и чиата. За изненада на много хора, богати на есенциални мастни киселини са и много от зеленолистните растения, особено къдравото зеле. И така, при толкова растителни източници, забравете за рибата, защото тя, в зависимост от вида, може да идва с добавки от тежки метали и други дадености на околната ѝ среда. Оптималното съотношение между омега 3 и 6 е около 1:3. За сравнение, при повечето хора то е 1:15. Приемете, че омега 6 се съдържа навсякъде в храната ни и в храната на храната ни. От друга страна, много хубаво не е на хубаво, така че не прекалявайте и с омега 3.

Ядките и маслата са тежки храни, а зеленолистните растения през зимата все по-рядко се срещат (и то с добро качество), затова може да имате трудности с набавянето на омега 3. И тук на помощ се притичат добавките. Омега 3 под формата на хранителна добавка гарантира, че клетките ни ще си получат необходимата дневна доза и няма да ни се сърдят.

3. Пълноценен витамин С

Защитете организма си с екстракт от ацерола – плодът с най-високо съдържание на витамин С!

Защитете организма си с екстракт от ацерола – плодът с най-високо съдържание на витамин С!

Започнат ли настинките, всички аптеки изваждат разтворимите прахчета с парацетамол и… витамин С (усещате ли вкуса им? …мммм 😀 ). Това може би е най-разпространения витамин, особено за засилване на имунната система, т.е. против грип и настинка. И пак, важно е качеството. Изберете витамин С от естествен източник, като например плодове, богати на витамин С. Само там – за разлика от чистата аскорбинова киселина – се съдържат всички помощни вещества, които се грижат за оптималното усвояване на витамина от организма. Ако не сте в състояние да изядете 1 кг портокали, за да си набавите витамин С, вече знаете какво е решението – хранителни добавки! Чудесен избор е екстрактът от ацерола, който отговаря на всички изисквания – съдържа естествен витамин С от растителен произход заедно с необходимите помощни вещества.

4. Нони

Нони – 1000 ml био сок Sanct Bernhard

Сокът на дълголетието. Мощен имуномодулатор и силен антиоксидант!

През зимата непременно трябва да разполагате с поне един източник на висококачествени антиоксиданти.

На тази характеристика отговарят например соковете от нони, мангостийн, акай. Това са едни от най-мощните антиоксиданти, познати на човека. Те предпазват от свободните радикали, а с това и намаляват риска от хронични болестни процеси. Допълнително съдържащите са витамини и витални вещества действат против бактерии и вируси, с което предпазват от настинка.

5. Зеленолистни растения

100% натурални мултивитамини и минерали от зеленчуци Sanct Bernhard

Най-ценните вещества на пресните зеленчуци събрани в един продукт. Идеални за зимата!

През зимата ядем от тях още по-малко, отколкото през лятото. Ако предлаганите салати на пазара не ви вдъхват доверие, пак няма защо да се отказвате от полезните вещества, които съдържат. Антиоксиданти, бета-каротин, селен и мн. др. можете да си набавите и чрез добрите стари хранителни добавки. Има специални такива, които съдържат най-ценните съставки на пресните зеленчуци, точно за периоди като зимния, в които те не са в разгара си.

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!