Започнахте вече ли да приготвяте зимнината? Внимавайте да не забравите най-важното – запасите от слънчевия витамин D! Както е известно, човешкото тяло има способността да го синтезира само под влияние на слънцето. През зимата, когато слънцето рядко се показва, имаме нужда от допълнителни източници на ценния витамин.

Нека първо да видим защо е толкова важен този витамин 

Зад понятието витамин D се крие цяла група от витамини с буквата D. От тях най-важни за човека са витамин D2, който се среща в растенията и витамин D3, който е наличен в животинските продукти. Основната му функция е да подпомага усвояването на калция в тялото. Освен това той е много важен за имунната система, като участва непряко в защитата срещу болестотворни организми. Освен това, съвсем между другото, витамин D оказва положително действие в борбата с рака, сърдечно-съдовите заболявания, диабета и множествената склероза. Ако пък все още не са се появили, този чуден витамин се грижи това никога да не се случи.

Витамин D в храната

Добри новини за месоядните! Витамин D се съдържа в най-големи количества в тлъстите риби: херинга, сардина, сьомга, както и в маслото от черен дроб на треска. Добри източници са и млечните продукти и яйцата. А който, като мен, не яде нищо животинско? И за това е помислила природата. В каменните гъби и гъбите шийтаке, както и в авокадото също се съдържа ценният витамин.

Учените все още не са единодушни какво количество е необходимо на тялото на ден. За сега препоръчителната дневна доза е 5 микрограма за деца и възрастни, а кърмачета и хора над 65 годишна възраст трябва да приемат по 10 мкг. 5 микрограма витамин D се съдържат например в следните храни:

  • 4 яйца
  • 20 гр херинга
  • 150 гр гъби
  • 150 гр авокадо
  • 250 гр телешки черен дроб
  • 500 гр сирене

Важно е да се отбележи, че приемът на витамин D чрез храната е само от второстепенно значение за организма. Много по-ценен е този, който тялото само образува.

Слънцето като най-важен източник на витамин D

Под влияние на слънчевите UV-B лъчи холестеринът се превръща във витамин D. По този начин се синтезират близо 90% от общия витамин D в телата ни. Само 20 минути на слънце дневно са достатъчни, за да получим цели 250 мкг от витамина! Колкото и лесно да изглежда това, голяма част от хората в днешно време страдат от недостиг на витамин D. Особено през зимата, когато слънцето е слабо или почти липсва, мисията става още по-трудна. Като цяло важи: хора със светла кожа образуват повече витамин D от такива с тъмна.

Как да си запазим витамин D за зимата?

Излизайте редовно на слънце, особено през лятото. Витамин D се запазва под кожата и е твърде вероятно след едно такова лято, прекарано по-често навън, през зимата да забележите, че догато вилнеят грипове и всички са болни, вие се радвате на отлично здраве.

За съжаление слънцето освен полезно, може да бъде и вредно, затова използвайте слънцезащитен крем. Парадоксът тук, е че той спира 95% от UV-лъчите и по този начин пречи на образуването на витамин D. Ако пък стоите навън продължително време без защита, рискувате най-малкото да увредите кожата си. Затова моето мнение е, че ако излизате под слънцето за не повече от час, колкото да си съберете дневната доза, няма нужда от слънцезащитен крем. Ако обаче останете по-дълго, непременно се намажете.

Слънцето действа не само на хората, но и на растенията. Чудесен резервоар за витамин D са изсушените на слънце гъби кладница. Те съхраняват особено големи количества от витамина. Само 5 гр съдържат 40 мкг витамин D – повече от достатъчно!

Гъби кладница

Гъби кладница

Просто ги нарежете или накъсайте по дължина на лентички и ги оставете за един ден на слънце. За да се запазят най-добре, трябва да се сушат докато станат чупливи.

Гъби кладница сушени

След това ги приберете в добре затворен буркан и ги наредете на рафта със зимнината 🙂 Други видове гъби също имат свойството да запазват витамин D, но в много по-малки количества.

Гъби кладница сушени

В случай, че работата или пък друго нещо не ви позволяват да се зареждате редовно с ценния витамин, на помощ се притичат хранителните добавки.

Хранителни добавки с витамин D, които ще намерите при нас:

Масло от черен дроб на треска Sanct Bernhard                    Калций + витамин D3 Sanct Bernhard                    Мултивитамини и минерали A – Z Sanct Bernhard

Купете тези и други продукти с 5% отстъпка от Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ.

След като се убедих колко е лесно да си направиш мармалад в домашни условия, реших да се възползвам от ягодовото време и да си направя мармалад от ягоди! Използвах много по-малко захар, от колкото слагат в обикновените мармалади, и то нерафинирана, която съдържа пълната си гама от полезни вещества. За сгъстяване използвах агар-агар – желиращо средство, извлечено от водорасли, а не от свински кости. Добавих за по-интересно малко ванилия и се получи чудесен, свеж мармалад от ягоди!

ПРОДУКТИ

(за 2 големи бурканчета мармалад)

  • 500 г ягоди
  • сокът на ½ лимон
  • 150 г нерафинирана захар (напр. мусковадо)
  • 2 ч.л. агар-агар на прах
  • ванилия в каквато форма имате
  • 2 с.л. ром

ПРИГОТВЯНЕ

1. Червените плодчета се нарязват на половинки и четвъртинки и се варят на умерен огън заедно със сока на лимона и захарта в продължение на 5 минути. Не слагайте капак на тенджерата, за да може да се изпари поне част от водата, която се съдържа в ягодите (а тя е много!). Пюрирайте с пасатора, като може да оставите и по-едри парченца.

Ягоди2. Разтворете агар-агара в малко студена вода и го добавете бавно към варящите се ягоди. Разбърквайте често. Нормално е желирането да започне с изстиването на мармалада, а не по време на варенето, така че не се чудете защо не се случва нищо. След края на варенето прибавете ванилията и рома.

3. Напълнете в буркани, престояли известно време в гореща вода (заедно с капачките). Затворете ги добре и ги обърнете с капачката надолу за поне половин час.

Сега мармаладът е готов и може да бъде изяден с чиста съвест!

Здравословен мармалад от ягоди

ПОЯСНЕНИЯ

Заради ниското съдържание на захар мармаладът трае по-малко от обичайното, т.е. няколко месеца вместо година. Но това е незначителен недостатък, тъй като едва ли ще му се наложи да чака толкова време. 😉

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!

С учудване установих, колко лесно е да си направиш домашен мармалад (а за вкусно да не говорим). Портокаловият никога не ми е бил от любимите, което бързо се промени, след като си го направих сама! Смея да твърдя, че резултатът изобщо не може да се мери и с най-луксозния мармалад, който може да си купите. Просто защото този си го правите точно по ваш вкус! Всичко е както на вас ви харесва, той е вашето произведение на изкуството.

Мармалад портокал домашен

За да се получи това вкусно нещо е необходим около час, заедно с всички приготовления. Един час и запасите от мармалад са осигурени! Хубаво е да разполагате с био портокали за тази рецепта, иначе не е препоръчително да се слагат корите.

ПРОДУКТИ (3-4 бурканчета):

  • 1 кг био портокали (3-4 по-големи портокала)
  • сокът на един лимон
  • 200 мл ябълков сок или вода
  • (само!) около 200 гр нерафинирана или кафява захар (или на вкус, зависи и от сладостта на портокалите)
  • растителен желатин (например агар-агар), достатъчен за желирането на около 500 мл
  • подправки:
    – 1-2 ч.л. канела
    – 1 ч.л. кориандър
    – ½ ч.л. смлян карамфил
    – ½ ч.л. смляно мускатово орехче
    – 2 пак. ванилена захар
  • 2 с.л. ром

ПРИГОТВЯНЕ

С белачка за картофи се обелва тънък слой от кората на 1-2 от портокалите. След това корите се нарязват на много тънки лентички. Колкото по-тънки, толкова по-добре.

1. В тенджера се слагат да се варят портокаловите кори заедно с лимоновия сок и при необходимост малко вода, за да се покрият корите. След 5-10 минути се добавят нарязаната на парченца месеста част на портокалите, както и ябълковия сок. Варят се още не повече от 10 минути, след което се пюрират с пасатор без да се спира котлона. Прибавят се захарта и подправките.

2. Растителният желатин се приготвя според описанието на опаковката (обикновено е достатъчно да се разреди с малко студена вода и да се изсипе бавно в горещата смес). Нормално е марамаладът да не започне да се желира веднага, това по-скоро става по време на изстиването. Но определено трябва да придобие по-нетечен вид.

3. Опитвайте постоянно бъдещия мармалад, за да сте сигурни, че всичко е както трябва 😉 Щом не му липсва нищо повече, идва ред да се напълни в бурканчета. Те, както и капачките, предварително са били оставени във вряла вода, за да са горещи при пълненето. Изсипва се вътре мармалада, затварят се добре и се обръщат с капачката надолу за няколко часа.

Това е. Имаме си свеж домашен мармалад! :))

Хареса ли ти тази публикация? Тогава се абонирай за моя блог, за да получаваш известия по e-mail за всяка нова публикация!

 

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!