Започнахте вече ли да приготвяте зимнината? Внимавайте да не забравите най-важното – запасите от слънчевия витамин D! Както е известно, човешкото тяло има способността да го синтезира само под влияние на слънцето. През зимата, когато слънцето рядко се показва, имаме нужда от допълнителни източници на ценния витамин.

Нека първо да видим защо е толкова важен този витамин 

Зад понятието витамин D се крие цяла група от витамини с буквата D. От тях най-важни за човека са витамин D2, който се среща в растенията и витамин D3, който е наличен в животинските продукти. Основната му функция е да подпомага усвояването на калция в тялото. Освен това той е много важен за имунната система, като участва непряко в защитата срещу болестотворни организми. Освен това, съвсем между другото, витамин D оказва положително действие в борбата с рака, сърдечно-съдовите заболявания, диабета и множествената склероза. Ако пък все още не са се появили, този чуден витамин се грижи това никога да не се случи.

Витамин D в храната

Добри новини за месоядните! Витамин D се съдържа в най-големи количества в тлъстите риби: херинга, сардина, сьомга, както и в маслото от черен дроб на треска. Добри източници са и млечните продукти и яйцата. А който, като мен, не яде нищо животинско? И за това е помислила природата. В каменните гъби и гъбите шийтаке, както и в авокадото също се съдържа ценният витамин.

Учените все още не са единодушни какво количество е необходимо на тялото на ден. За сега препоръчителната дневна доза е 5 микрограма за деца и възрастни, а кърмачета и хора над 65 годишна възраст трябва да приемат по 10 мкг. 5 микрограма витамин D се съдържат например в следните храни:

  • 4 яйца
  • 20 гр херинга
  • 150 гр гъби
  • 150 гр авокадо
  • 250 гр телешки черен дроб
  • 500 гр сирене

Важно е да се отбележи, че приемът на витамин D чрез храната е само от второстепенно значение за организма. Много по-ценен е този, който тялото само образува.

Слънцето като най-важен източник на витамин D

Под влияние на слънчевите UV-B лъчи холестеринът се превръща във витамин D. По този начин се синтезират близо 90% от общия витамин D в телата ни. Само 20 минути на слънце дневно са достатъчни, за да получим цели 250 мкг от витамина! Колкото и лесно да изглежда това, голяма част от хората в днешно време страдат от недостиг на витамин D. Особено през зимата, когато слънцето е слабо или почти липсва, мисията става още по-трудна. Като цяло важи: хора със светла кожа образуват повече витамин D от такива с тъмна.

Как да си запазим витамин D за зимата?

Излизайте редовно на слънце, особено през лятото. Витамин D се запазва под кожата и е твърде вероятно след едно такова лято, прекарано по-често навън, през зимата да забележите, че догато вилнеят грипове и всички са болни, вие се радвате на отлично здраве.

За съжаление слънцето освен полезно, може да бъде и вредно, затова използвайте слънцезащитен крем. Парадоксът тук, е че той спира 95% от UV-лъчите и по този начин пречи на образуването на витамин D. Ако пък стоите навън продължително време без защита, рискувате най-малкото да увредите кожата си. Затова моето мнение е, че ако излизате под слънцето за не повече от час, колкото да си съберете дневната доза, няма нужда от слънцезащитен крем. Ако обаче останете по-дълго, непременно се намажете.

Слънцето действа не само на хората, но и на растенията. Чудесен резервоар за витамин D са изсушените на слънце гъби кладница. Те съхраняват особено големи количества от витамина. Само 5 гр съдържат 40 мкг витамин D – повече от достатъчно!

Гъби кладница

Гъби кладница

Просто ги нарежете или накъсайте по дължина на лентички и ги оставете за един ден на слънце. За да се запазят най-добре, трябва да се сушат докато станат чупливи.

Гъби кладница сушени

След това ги приберете в добре затворен буркан и ги наредете на рафта със зимнината 🙂 Други видове гъби също имат свойството да запазват витамин D, но в много по-малки количества.

Гъби кладница сушени

В случай, че работата или пък друго нещо не ви позволяват да се зареждате редовно с ценния витамин, на помощ се притичат хранителните добавки.

Хранителни добавки с витамин D, които ще намерите при нас:

Масло от черен дроб на треска Sanct Bernhard                    Калций + витамин D3 Sanct Bernhard                    Мултивитамини и минерали A – Z Sanct Bernhard

Купете тези и други продукти с 5% отстъпка от Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ.

SONY DSC

Инхибитори в суровите ядки. Инхи какво?!

Ядките са много пълноценна, но и трудна за смилане храна. За да се подобри усвояемостта им е препоръчително да се накисват във вода повечето сурови ядки. Има две основни причини да изкисвате ядките:

1. Ядките съдържат високи количества ензими-инхибитори. Функцияте им е да предпазват растението да не покълне по всяко време. В същото време те са и пречка за пълноценното усвояване на ядките от човека. Тези ензими се освобождават при достатъчно дълго изкисване във вода.

2. Освен това ядките съдържат фитати. Това е вещество, което се съдържа и в семената и бобовите растения. Също както при тях, така и при ядките, е необходимо изкисване за доброто им храносмилане. Фитатите възпрепятстват усвояването на важни за човека минерали от храната. Изкисвайки ядките, вие освобождавате наличните фитати.

Хора с чувствителен или проблемен стомах би трябвало да ядат само изкиснати ядки (прочетете повече за доброто храносмилане).

След няколко часа киснене водата с ядките става мътна и се вижда ясно защо правим това нещо. Накрая само ги изплакнете с вода. Ако няма да ги ползвате веднага, препоръчвам да ги изсушите – на слънце, на въздух, в дехидратора или на много слаба фурна (не повече от 40 градуса). Внимавайте да не ги изпечете! Изпечените ядки нямат нужда от накисване, но пък им липсват голяма част от ценните вещества. Повечето витамини и мастни киселини са чувствителни и се губят лесно при високи температури. Така че не си мислете, че ще се отървете от кисненето, като ядете печени ядки.

Ядки и плодове

Любима комбинация на много хора е тази между ядките и сушените плодове. Като че ли всички производители на ядки предлагат микс от ядки със стафиди, червена боровинка и др. Това е една доста спорна комбинация. Плодовете, както вече знаем от тази статия, се смилат най-бързо в стомаха, а ядките са от храните, които изискват най-много време. Когато приемаме плодове и ядки заедно или първо ядки, а след това плодове, плодовете започват да ферментират в стомаха. Малко по-различно е със сушените плодове, при които липсва високото водно съдържание и преобладават въглехидратите основно под формата на захар. Тогава за храносмилането им е необходимо значително повече време, което ги прави малко по-съвместими с ядките. И все пак… нека тази комбинация да остане само за специални случаи като при приготвянето на веган сладкишчета, торти и т.н.

В случай, че ви писне да се съобразявате с правилата на майката природа, може да си помогнете с един малък трик. Добавяйте корен от джинджифил всеки път когато похапвате плодове и ядки на едно хранене. Той съдържа веществото гингерол, което неутрализира стомашните киселини, стимулира отделянето на храносмилателни сокове и блокира гниещите процеси. Подобен ефект се постига и с канелата и ванилията.

Време за изкисване на ядките

Изкисване на ядки

Пояснения: Заради специфичния си състав кашу, кедрови ядки, шам фъстък, бразилски орех и макадамия не е необходимо да се изкисват. Някои източници дават на кашуто максимално време за изкисване 2 часа, но това наистина не е нужно. Орехи пекан изкисвайте като обикновени орехи. Всички останали ядки поне 7 часа. 

Успех с изкисването!

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!

SONY DSC

Лимоновата или портокалова захар се използват точно както ваниловата за ароматизиране на сладкиши, бисквитки, торти, сладоледи, напитки и т.н. Аз лично я слагам винаги, когато преценя, че подхожда, за да придам още по-невероятен вкус на сладките ми произведения.

Обърнете внимание, че портокалите или лимоните, които използвате трябва да са био.

ПРОДУКТИ

За лимонова захар:

  • 2 лимона
  • 200 г сурова тръстикова захар
  • 1 ч.л. ром

За портокалова захар:

  • 1 портокал
  • 200 г сурова тръстикова захар
  • 1 ч.л. ром

ПРИГОТВЯНЕ

1. Настъргва се на фино ренде кората на лимоните/портокала и се смесва заедно със захарта и рома. Всичко се разбърква добре и се оставя да изсъхне в тава за 6 часа, като периодично се разбърква.

2. Който има електрическа кафемелачка, може да си смели захарта в нея, за да стане наистина фина.

Съхранявайте ароматната захар в стъклен буркан, за да се запази възможно най-дълго аромата ѝ.