Искате веган яйца за Великден? Тогава ви предлагам да пробвате рецептата, която ви представям тук. Тези „яйца“ се отличават от обикновените с това, че са сладки, ядат се сурови и се състоят само от полезни съставки като ядки, кокос и моркови. За съжаление не са пододящи за боренето с яйца, но мисля, че другите им предимства надделяват. Освен това се харесват на малки, големи, още по-големи, вегани, суровоядци и месоядни. Гарантирам ви, че никой няма да се откаже да ги опита, а като ги опита, дори ще иска още.

Веган яйца от моркови

Сместа за яйцата може да оформите и на топчета – така може да се наслаждавате на вкусни, сурови морковени бонбони по всяко време на годината. Приятно майсторене на суровите веган яйца (или топчета) от моркови!

ПРОДУКТИ:

За 6 яйца в реален размер или около 20 средноголеми топчета

  • 1 морков (около 50 г)
  • сокът на 1/2 лимон
  • настъргана кора на 1/2 био лимон
  • 100 г кокосови стърготини
  • 70 г бадеми
  • 40 г кокосово масло
  • 5 с.л. течен подсладител (напр. кленов сироп, мед, сироп от фурми, меласа)
  • 50 г едро смлян, суров шам фъстък

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Настържете моркова на фино ренде и го поръсете с лимоновия сок, за да не потъмнява.

2. В блендер или друг подходящ уред смесете и смелете кокосовите стърготини, бадемите, подсладителя и лимоновата кора.

3. Съберете двете смеси и разбъркайте добре. Оформете яйца или топчета, след което оваляйте в смления шам фъстък.

ПОЯСНЕНИЯ:

  • Ако по някаква необяснима причина яйцата не бъдат изядени в рамките на половин час, можете да ги съхранявате до 3 дни в хладилника.
  • За смилането на шам фъстъка аз използвам обикновена електрическа кафемелачка. Почиствам я с четка с твърд косъм (например за боядисване на коса).

Веган яйца от моркови

Веган яйца от моркови

Подарявам ви една специална оферта: 5% отстъпка върху всички продукти от Магазин за здраве Далия с код БЛОГ.

Великден идва бавно, но сигурно. Чудите се какво да направите, което и да е веган, и оригинално, и вкусно, и да се хареса на всички – решението на всички ваши проблеми е тук, на тази страница! Морковени кексчета „Яйца на очи“

Нали не можем да ядем яйца, ние веганите трябва да се спасяваме на Великден по други начини. Гарантирам ви, че с тези кексчета тип „Яйца на очи“ изобщо няма да ви липсва нищо! Дори по-скоро обратното – вашите всеядни близки и приятели ще зарежат нормалните яйца и ще се нахвърлят върху яйчните ви кексчета. Това не е шега, ами сериозно предупреждение. Обмислете варианта да направите двойна доза! 

Морковени кексчета „Яйца на очи“

Рецептата за кексчетата вече може би ви е позната – това са любимите ми морковени кексчета. Всеки път когато ги опитвам съм изумена и възхитена от вкуса им – сладки, но не прекалено, сочни, но не клисави, с леко хрупкава коричка, която се дължи на лененото семе. А как само бухват! За да се получи трика с яйцето на очи, правя кокосова бита сметана. Ето така:

ПРОДУКТИ:

–> Рецепта за морковени кексчета с лимец

За битата кокосова сметана:

  • 1 опаковка кокосово мляко (400 мл)
  • Захар или подсладител на вкус (поне 1-2 с.л.)
  • Щипка ванилия
  • 2-3 с.л. нишесте

За декорация:

  • Кайсиеви половинки от компот

ПРИГОТВЯНЕ:

Обикновено качественото кокосово мляко образува един слой от кокосов крем, който се задържа най-отгоре в кутията, а отдолу остава течността. Точно този слой искаме да използваме за кокосовата сметана. За целта е необходимо да оставите неотвореното кокосово мляко в хладилника за поне половин час, за да се стегне кремът. След това се отделя само бялата част, а водата може да се използва за готвене, смутита и други вкусни неща.

В подходящ съд изсипете кокосовия крем и разбийте с миксер заедно с ванилията, захарта и нишестето. Ако кремът е по-скоро сух и на бучки, добавате няколко лъжици от кокосовата вода. Само внимавайте сметаната да не стане много течна.

Количеството кокосова сметана, което се получава от една опаковка кокосово мляко е достатъчно за намазването на всичките около 14 мъфина от рецептата по-горе.

Кайсиевите половинки трябва да са сухи, преди да се поставят върху сметаната. За целта може да се оставят за малко върху кухненска хартия..

ПОЯСНЕНИЯ:

Някои кокосови млека съдържат сгъстители, които не позволяват на водата да се отдели от месестата част. Това не би трябвало да е проблем. Може само да се наложи да добавите малко повече нишесте или пък още сгъстител като гума гуар.

Това е! Направете тези кексчета и смаяйте всички с един нестандартен, но невероятно вкусен десерт!

Морковени кексчета „Яйца на очи“

Морковени кексчета „Яйца на очи“

Подарявам ви една специална оферта: 5% отстъпка върху продуктите от Магазин за здраве Далия с код БЛОГ.

Дойде пролетта, преместихме часовника, дните станаха по-дълги, а слънцето започна да се показва по-често. Пеят птички, цъвтят дървета и цветя, засияха и хората. Толкова е хубаво навън, че изобщо не ми се стои вкъщи, обаче заради тези морковени кексчета оставам с удоволствие малко по-дълго в кухнята. Както приготвянето им, така и похапването ми доставят голямо удоволствие! Та се надявам, че и на вас ще ви харесат. 😉

Тъй като са с моркови и имат глазура, са особено подходящи за пролетните празници – Великден, Цветница, Гергьовден и други именни и рожденни дни. Бухнаха повече, отколкото очаквах – все пак са веган. А от вътре станаха едни сочни и леки. Мисля, че се дължи на комбинацията от моркови и ленено семе. Брашното от лимец пък не само е изключително здравословно, ами и много подходящо за сладкиши. Определено стават по-леки и приятни на вкус, а и не се натоварва стомаха. Като вземем предвид и останалите съставки, като например кокосово вместо краве масло, нерафинирана вместо бяла захар и ядков тахан вместо обикновената захарна глазура, директно мога да обявя тези мъфини за най-здравословното изкушение на сезона!

Веган морковени кексчета

ПРОДУКТИ:
за около 14 мъфина

  • 100 г кокосово масло
  • 100 г нерафинирана захар
  • 100 г моркови
  • 100 г брашно от лимец
  • 100 г смлени бадеми
  • 4 с.л. смляно златно ленено семе, накиснато в 200 мл вода (за обикновеноте ленено семе може да трябва по-малко вода)
  • щипка сол
  • ванилена захар или смлян ванилов екстракт
  • 1/2 ч.л. канела
  • 1 пак. бакпулвер или 1 ч.л. сода с връх + 1 с.л. ябълков оцет

За декорация:

  • Ядков тахан
  • Настърган морков

ПРИГОТВЯНЕ:
1. В голяма купа разбийте кокосовото масло с миксер докато се получи кремообразна консистенция. Добавете захарта и разбийте отново.
2. Прибавете и солта, ванилията и канелата, както и накиснатото ленено семе и смесете добре с останалите съставки. От тук нататък евентуално ще се наложи да използвате спираловидните бъркалки на миксера, които са предназначени за тесто.
3. Настържете морковите и ги прибавете в купата.
4. Смесете брашното заедно със смлените бадеми и бакпулвера, ако не използвате сода. При постоянно бъркане прибавете и тези продукти към тестото. Трябва да се получи гладко и не много сухо тесто. Ако за набухвател сте избрали вариантът със сода и ябълков оцет, поръсете готовото тесто със содата, а след това и с оцета. Още веднъж разбъркайте цялата смес.
5. Напълнете формички за мъфини със сместа и печете 25 мин. на 180°. Оставете да изстинат.
6. Декорирайте обърнати с дъното нагоре с по 1 ч.л. ядков тахан на кексче и малко настъргани орехи. Ако пък ви се хапва много захар, направете глазура от 5 с.л. пудра захар и 1 с.л. лимонов сок. 😉

Ех, описах рецептата и ми се отвори апетит! 😀 Отивам да ям още от тези морковени кексчета!

Веган морковени кексчета

Подарявам ви една специална оферта: 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия, ако въведете в количката код БЛОГ.

Какво е Свети Валентин без шоколадови бонбони?! А какво по-хубаво от това, шоколадовите бонбони да са и здравословни, че поне на този ден да не мислим за калории, мазнини и захар! Тези супер бонбонки, които ще ви представя днес вече може и да сте ги срещали при мен в подобен вариант. Причината да публикувам почти същата рецепта два пъти, е че те просто са уникално вкусни! Този път експериментирах с пълнежа и подобрих малко шоколада, за да стане още по-топящ се на небцето и неустоим. Сега моите любими супер веган шоколадови бонбони са още по-супер-дупер, да не говорим колко добре се връзва червения пълнеж от годжи бери с празника на любовта Свети Валентин. Или пък с празника на виното Трифон Зарезан. 😉 Със или без повод, вадете продуктите и правете тези невероятни шоколадови бонбонки, че не знаете какво изпускате!

Веган шоколадови бонбони със супер храни

ПРОДУКТИ:

за 15 бр.

  • 50 г какаово масло
  • 30 г кокосово масло
  • 5 с.л. какао (неподсладено)
  • 1-2 с.л. супер храни на прах (например спирулина, мака, конопен протеин)
  • 1 ч.л. канела
  • 2 с.л. нектар от кокосов цвят (може да се замени отчасти или напълно с фино смлян ксилитол)
  • щипка смляна бурбонска ванилия
  • щипка хималайска сол

За пълнежа:

  • 2 с.л. годжи бери
  • 1 с.л. нектар от кокосов цвят

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Накиснете годжи бери в малко вода за около 10 мин.

2. През това време разтопете на бавна водна баня какаовото и кокосово масло. Прибавете всички подправки, както и супер храните и подсладителя. Разбъркайте добре с помощта на тел за разбиване на яйца.

3. Изсипете част от шоколадовата смес във формичките, така че да са на половина пълни и ги сложете да се стегнат във фризера.

4. През това време отцедете годжи беритата от водата и ги пасирайте заедно с кокосовия нектар.

5. Разпределете годжи-пълнежа върху стегнатия шоколад, като внимавате да не повтаряте моята грешка – слагайте пълнеж само по средата на формичките.

6. Изсипете оставащия шоколад, за се затулят бонбоните. След това се оставят във фризера за поне час-два, докато се стегнат напълно.

ПОЯСНЕНИЯ:

  • Въпреки че е скъпичък, препоръчвам да използвате кокосов нектар, тъй като е един от най-добрите и здравословни подсладители и освен това се смесва по-добре с останалите съставки отколкото захар на кристали. Ако пък изберете варианта с ксилитол, който е особено полезен за зъбите, тогава трябва предварително да смелите ксилитола в електрическа кафемелачка, за да стане шоколада наистина топящ се и без хрускави кристали. Трети вариант е друг вид течен подсладител, включително и акациев мед, който няма силен собствен вкус. Единствено не препоръчвам да използвате сироп от агаве, който е по-лош избор дори от бялата рафинирана захар.
  • Най-добре е формичките за бонбони да са дълбоки, за да има достатъчно място за пълнежа.

Веган шоколадови бонбони със супер храни

И да знаете, че четете ли Блог за здраве Далия, значи имате право на специална оферта за 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ.

Първоначално нямах намерение да публикувам тази рецепта… Но след като първите бисквитки, които направих свършиха още на следващия ден, реших че тази уникална рецепта все пак трябва да види бял свят! Трудно беше да снимам всички, защото свършваха по-бързо отколкото може да снима камерата ми… И да спомена, че основният унищожител бях аз 😉 След снимките вече нищо не ме спираше да довърша и последните 5-6 оставащи бисквитки, след което се захванах да правя още. С големи усилията на волята следващите успяха да оцелеят за повече от 1 ден.

Какво прави бисквитките спекулациус толкова неустоими? Това е комбинацията от подправки, които правят Коледа толкова приветлива и благоуханна. Кардамон, карамфил и канела са редовните заподозрени, които не пропускат да присъстват в никоя рецепта за Спекулациус. Този тук обаче има една особеност – използвах една от най-здравословните мазнини, именно гий. Това е индийско пречистено краве масло, типично за аюрведа. Получава се чрез внимателно нагряване на обикновено краве масло, от което се отделя само мазнината. Така се получава един концентрат със силен аромат, а здравословните му предимства са невероятни! Гий е подходящо при всякакви възпалителни процеси – външни и вътрешни, също така е научно доказано, че облекчава псориазис. Освен това е изключително подходящо за готвене, тъй като не съдържа водна част и може да се нагрява до високи температури. С гий може да се пърже здравословно! Вярно, че не е веган, но при толкова здравословни предимства, мисля да си позволя това изключение.

Коледни бисквитки Спекулациус

И така, дори и на Коледа менюто ще бъде здравословно. Няма съмнение, че и през новата година ще сте съпътствани от здраве!

ПРОДУКТИ

  • 300 г пълнозърнесто брашно (заменете го с оризово за безглутенов вариант)
  • 80 г гий или кокосово масло (съответства на 125 гр краве масло)
  • 100 г нерафинирана захар
  • 50 г бадемово брашно
  • около 50 мл вода или растително мляко, колкото да стане тестото стегнато
  • 2 ч.л. канела
  • 1 ч.л. млян кориандър
  • 1 ч.л. бурбонска ванилия
  • 1 ч.л. млян бахар
  • 1 ч.л. млян кардамом
  • 1 ч.л. млян плод от анасон
  • 1 ч.л. млян кимион
  • Щипка карамфил
  • 50 г бадемови люспи

ПРИГОТВЯНЕ

1. Всички съставки, без бадемовите люспи, се смесват и се омесва от тях стегнато тесто. Ако е ронливо, добавете още малко течност. Овива се в домакинско (прозрачно, а не алуминиево) фолие и се оставя за 1 час в хладилника.

2. Върху малко брашно започнете да разточвате тестото на части, след което поръсете бадемови люспи по работния плот и върху тях доразточете тестото с дебелина около 3-4 мм. Изрежете с формички бисквитките. Ако не са полепнали достатъчно бадемови люспи по тях, поставете ги допълнително с лек натиск.

3. Наредете ги в тава за печене с бадемите нагоре. Пекат се на 180° за около 15 минути – започнат ли да се отлепят лесно от тавата, значи им остават само още 5 минути.

Между другото, суровото тесто също е много вкусно. Пробавйте го преди печенето, за да се убедите, че комбинацията от подправки отговаря на вкуса ви.

Весело печене!

П.П. Знаете ли, че в Индонезия бисквитките „Спекулаас“ се ядат целогодишно? Как са стигнали до там ли? Някога Индонезия е била холандска колония.

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!