Хайде, дочакахме да дойде зимата, сега вече може да започваме сърмите! Зелевите сърми по принцип са много здравословни заради киселото зеле, което ако е произведено по традиционния начин, е невероятно богато на добри бактерии, които играят важна роля за чревната флора. И въпреки това се замислих как да направя традиционните сърми още по-интересни и същевременно здравословни. И така реших да добавя към традиционнатта плънка от ориз малко шарени зеленчуци, които да дадат цвят и вкус, а и още някое и друго полезно вещество. Резултатът е на лице! Освен, че изглеждат приветливо като слънчев зимен ден, тези сърмички впечатляват и с изискан вкус. Чудесна идея за трапезата на Бъдни Вечер!

шарени сърми

ПРОДУКТИ

  • 1 глава малко кисело зеле
  • 200 г кафяв ориз (моят имаше и примеси от див ориз, който е много тъмен)
  • 1 голяма червена чушка
  • 2 стъбла целина
  • 1 лук
  • Около 600 мл вода
  • Кокосово масло или гий за запържване
  • Подправки на вкус: сол, чубрица, магданоз, червен и черен пипер, куркума, шарена сол, риган, джоджен, бульон без глутамат

ПРИГОТВЯНЕ

1. При приготвянето няма нищо ново: Запържва се ситно нарязания лук, прибавя се и ориза за минутка, след което се залива с топла вода, разтваря се кубче бульон по желание. Внимание! Не пържете в зехтин и други салатни масла, те стават вредни при нагряване! Жилавата част на зелевите листа се изрязва и също може да се сложи в плънката, естествено надребнена.

2. След около 20 минути се прибавят и ситно нарязаните целина и чушка и се варят още 10 минути с ориза, който след общо половин час варене би трябвало да е готов.

3. Накрая се прибавят подправките. Опитвайте преждевременно, за да не дойде нищо в повече или по-малко.

постни зелеви сърми

4. Последната стъпка е навиването на сърмичките. Това май е цяло изкуство, което аз не знам до колко го владея, но важното е, че при варенето не ми се разпадат. Мога да ви посъветвам да гледате да са възможно най-стегнати и да няма много плънка. За новобранците мога да кажа, че навиването става като при дюнерите: затваря се единият долен край, след това двете страни и накрая оставащият горен край. При варенето се слага една тежка чиния (или просто чиния), която да натиска сърмичките, за да не правят каквото си искат.

зелеви сърмички

навиване на сърми

Сервирайте с листенца мента за декорация и да ви е сладко!

веган зелеви сърми

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!

Супа ли е, салата ли е? Ще ви кажа какво е: Нещо, с което по лесен и вкусен начин можете да си набавите много витамини през зимата. Направете си тази топла салата! Как става ли? Използват се салатни зеленчуци и подправки, които се пюрират в блендера и същевременно се сргяват, без да се сгорещяват. Така се получава една леко топла витаминна бомба за зимата! Вкусът е свеж като на пресни зеленчуци, ефектът сгяващ като на супа, а консистенцията засищаща, все едно сте яли голяма порция зеленчукова крем-супа. Прави се с всякакви зелении – зелена салата, лапад, манголд, спанак, глухарче и изобщо каквото зелено намерите. Добавят се морков, авокадо за плътност, зехтин, оцет, подправки. Точно като истинска салата. Само че нашата е сгряваща.

Топла салата

Опитайте тази топла салата, определено си заслужава! А като се убедите колко е вкусна, яжте я по-често през зимата, за да не ви липсват важни витамини.

ПРОДУКТИ

За 2 порции

  • зелена салата
  • манголд (или лапад), заменя се със спанак
  • листа от глухарче или рукола
  • 2 портокала
  • ¼ лук
  • 1 морков
  • ½ авокадо
  • ½ връзка магданоз
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л. горчица
  • риган и босилек, може и сушени
  • черен пипер

ПРИГОТВЯНЕ

Просто сложете всички съставки наведнъж в блендера (моят побира 2 литра) и пюрирайте за около 2 мин. Чрез по-продължителното пюриране сместа се сгрява приятно.

Топла салата

Топла салата

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!

есенни зеленчуци на фурна

Печенето на плодове заедно със зеленчуци не е нищо ново в Блог за здраве Далия. През лятото похапвахме яхниийка с праскови, сега пък есента ни предлага ябълки – и тях ще ги направим на яхнийка. По тази логика следва и през зимата да спретна някоя нестандартна яхнийка с печени… хъм… банани, портокали?! 😉

Сега да се концентрираме върху ябълките. Освен ябълки, есента ни предлага и една друга разкош – тиквата! И тези двете са големи приятелки, и двете червеникави, ходят навсякъде заедно, даже се пекат заедно по фурните. За разнообразие им сложих резене, което трупа слава и под псевдонима див копър. За да стане щастието пълно, добавих картофи, защото може ли ястие без картофи?!

И ето какво още…

ПРОДУКТИ

  • ½  малка тиква хокайдо
  • 2 големи кисели ябълки
  • 1 бр. резене (див копър)
  • 5-6 големи картофа
  • 4-6 с.л. кокосово масло
  • 6 стръка розмарин
  • 200 мл растителна сметана

есенни зеленчуци на фурна

ПРИГОТВЯНЕ

1. Счукайте чесъна на едро. Резенето нарежете по дължина на едро. Изчистете семките на тиквата и я нарежете на дебели полукръгове. Картофите може и да не се белят, нарязват се на едри парчета.

2. В голям съд за печене се изсипват всички зеленчуци (внимание, ябълката не е зеленчук!) и се поръсват с кокосовото масло. Пекат се около 20 минути на 180°.

3. Ябълките нарежете на 4 и ги прибавете заедно с розмарина към ястието. Печете още 5 минути. Извадете ястието и посолете. Сервирайте полято със сметана и се наслаждавайте на есента!

есенни зеленчуци на фурна

есенни зеленчуци на фурна

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!

…огрява есенната трапеза като лятното слънце!

Всяка година преди да си замине лятото оставя един слънчев подарък – царевицата. И след това тази царевица пълни цяла година рафтовете с консерви в магазините.

Но да се върнем към романтичната част… Царевицата освен популярна консерва, фаст-фууд за плажуващите и храна за кравите на млечната индустрия, може да е и изискан хранителен продукт за хора с претенции. Аз ви предлагам да покажете кулинарна класа без много усилия с тази бърза-лесна-вкусна супа от царевица с фина нотка бадемов тахан.

„Суупаа! Ааайде всички на супата! Гореща и вкусна супааа!“

Крем-супа от царевица с бадемов тахан

ПРОДУКТИ

за 4 порции

  • 4 кочана млечна царевица (= 2 консерви, най-добре от буркан и био)
  • 1 лук
  • 2 скилидки чесън
  • 2 стръка целина
  • 1 л зеленчуков бульон
  • 4 с.л. бял бадемов тахан (от белени бадеми)
  • 1 дафинов лист
  • 1 лайм
  • 2 с.л. кокосово масло
  • сол и пипер
  • ½  връзка магданоз или зелен кориандър

ПРИГОТВЯНЕ

1. Изрежете царевичните зърна от кучана по дължина с помощта на нож. Нарежете на дребно лука и чесъна и ги задушете на ниска температура в кокосовото масло или друга мазнина, подходяща за готвене (напр. краве масло). Нарежете стръковете целина на дребно и ги добавете. Оставете всичко да се задушава бавно с капак за 10 минути.

2. Добавете бульона, след което и дафиновия лист и царевицата и оставете да се свари за 20 минути. Ако използвате царевица от консерва стигат и 10 мин. След това оставете супата за малко да се охлади.

3. Махнете дафиновия лист и пасирайте. Овкусете със сол, пипер и сока на лайма. Сервирайте с по една лъжица бадемов тахан, магданоз или кориандър и царевични зрънца.

Съвет: Възползвайте се от услугите на индустрията и правете тази супа по всяко време на годината с консервирана царевица. Вкуснооо!

Или пък чакайте търпеливо да дойде сезона на царевицата и направете от това ядене нещо специално.

Каквото и да правите, при всички случай получавате 5% отстъпка за Магазин за здраве Далия само заради това, че четете тази статия. Просто въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!

 Яхния с праскови

Яхния с праскови

Праскови, домати, тиквички и лук. Овкусени с черен и червен пипер, сол, ким… Ами какво стана с реда на приемане на храните? Нали плодовете се ядяха винаги първи и без други храни? Изведнъж се озоваха в една тава с разни зеленчуци, подправки, че и печени!!
Да, това определено беше интересен експеримент, който мисля да направя постоянна част от лятното ми меню след като опитах това ястие и се убедих, че не е нездравословно, а е и много вкусно.
Причината плодовете и зеленчуците да не си пречат взаимно в тази прасковена яхния е, че първо те всички са с високо съдържание на вода. Освен това минават топлинна обработка, която прави храната по-лесно усвояема (за съжаление се губят витамини, но пък в крайна сметка щом четете тази рецепта, едва ли се интересувате от суровоядство ;)). И накрая трябва да отдам почести на етеричните масла, които се съдържат в използваните подправки – черен пипер и ким (особено ако са прясно смлени). И така под влияние на всички тези условия, плодовете и зеленчуците се оказаха съвместими на едно ядене. Но това е наистина едно от малкото изключения. Комбинации като диня със сирене си остават вредни и даже и да изпечете динята (смях в залата), пак няма да се хареса на стомаха ви, ако му я предложите с гарнитура от сирене.
Хайде вече да ги печем тези праскови….

ПРОДУКТИ

  • 500 г праскови
  • 200 г домати
  • 1 тиквичка
  • 1 лук
  • 2 с.л. кокосово масло
  • черен пипер, ким и сол
  • магданоз за декорация
  • тиквено или друго семе за поръсване

ПРИГОТВЯНЕ

1. Прасковите нарежете на шест части, доматите на две, лука на едро като за салата, а тиквичката на кръгчета с околко 1 см дебелина.

2. Изсипете всичко в голям съд, полейте с разтопеното кокосово масло и добавете подправките. Разбъркайте всичко внимателно.

3. Сложете да се пече за 20-30 мин на 180° в подходяща тава. Сервирайте с пресен магданоз.

 Яхния с праскови

 Яхния с праскови

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!