Ех, ама и ние здравословно хранещите се имаме едни проблеми… Който си прави домашно бадемово или изобщо ядково мляко определено знае за какво говоря. След като се блендират бадемите и прецеди течността, остава така наречения пулп. Неговото приложение не е съвсем ясно. Единственото, което се знае, е че няма нужда да се изхвърля, тъй като все още съдържа значително количество полезни вещества. И все пак, какво точно да правим с пулпа от бадемовото мляко?!

Обективно погледнато, той не е никак вкусен, а по-скоро блудкав, мокър е и не трае повече от ден, дори и в хладилник. Но ние здравословно ядящите ценим храната си и не изхвърляме нито един витамин! Много колеги блогъри вече са мислили и са си блъскали главата по въпроса с приложението на ядковия пулп. Ето както предлагат някои:

  • да се яде в чист вид или подсладен
  • да се прибавят сол и подправки, да се разточи на тънък пласт и да се изпекат крекери
  • да се изпекат безглутенови курабиики

Тези идеи не са никак лоши, но вече съм ги изпробвала всичките и честно казано не намирам, че бадемовия пулп придава някакъв невероятен вкус. Един ден обаче ми хрумна гениалната идея да направя от пулпа веган сладолед с вкус на тирамису! Кой не обича тирамису?! Даже и аз, въпреки че не пия кафе, не отказвам на едно тирамису (естествено веган).

Благодарение на бадемовия пулп, този сладолед става още по-кремообразен от обичайното за веган сладолед, вкусът е изключително ароматен, а приготвянето невероятно лесно! Естествено не е нужно винаги да правите преди това бадемово мляко, за да се сдобиете с основната съставка – пулпа. Рецептата би се получила и със бадемово брашно. А ето я и нея! 🙂

Веган сладолед тирамису

ПРОДУКТИ

  • Пулпът от 100 гр бадеми (това, което остава като се прецеди домашното бадемово мляко)
  • 100 мл силно кафе
  • 100 мл кокосово мляко
  • 3 с.л. кафява захар
  • 1 ч.л. сироп Амарето или 1 с.л. ликьор Амарето
  • Какао за поръсване и черен шоколад за декориране

ПРИГОТВЯНЕ

Както винаги: Всички продукти се смесват добре (този път може и на ръка), след което сместа се слага да се стегне във фризера. Преди сервиране се поръсва с какао и се декорира с парченца натурален шоколад.

Ако можеха всички проблеми да се решават по такъв хубав начин…!

А ето и още нещо, което прави живота по-приятен: Ваучер за 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия. Въведете в количката си код БЛОГ крайната сума на поръчката ще се смали. Кодът важи и за вече намалени продукти!

Ако се питате що за комбинация е ананас с копър, ще ви кажа направо – уникална! Идеята не е моя, макар че след лятната яхния с праскови и есенните зеленчуци с ябълки на фурна, този необикновен вкус също би могъл да е мое дело. Но не. Попаднах на статия за един велик готвач, който правел десерт от ананас с копър. А аз като велика любителка на нетрадиционния вкус реших, че това е чудесна комбинация за нов вид сладолед. И ето това е историята за създаването на ананасовия веган сладолед с копър. 🙂

Ананас и копър веган сладолед

ПРОДУКТИ

  • 1/2 средно голям ананас
  • 2-3 стръка копър с дръжките (наситнен е около 1 с.л.)
  • 100 мл кокосово мляко
  • 2 с.л. ксилитол
  • 1 с.л. нерафинирана тръстикова захар
  • 5-10 капки стевия (или количеството съответстващо на 5-10 ч.л. захар – според вкуса)
  • 1/2 ч.л. гума локуст бийн
  • щипка екстракт от ванилия
  • 1 с.л. ром

ПРИГОТВЯНЕ

Всичко, ама абсолютно всичко се слага в блендера на най-висока скорост, докато не се получи хомогенна каша/пюре. Следващата стъпка е да се замрази във фризер за около 3-4 часа, като поне на всеки час се разбърква, за да не се образуват кристали.

ПОЯСНЕНИЯ

  1. Използвайте свеж ананас – този от консерва обикновено съдържа добавена захар, да не говорим че самата консервена кутия е покрита с химикали, до които изобщо не искате да се доближавате.
  2. За да избегна големите количества захар, използвам за подслаждане ксилитол и стевия. Стевията особено подхожда на ананаса, затова ако имате нужда от още сладко, просто добавете повече от нея!
  3. Гума локуст бийн не е нищо, което трябва да ви плаши. Служи за сгъстяване и придава кремообразна консистенция. Но ако нямате и не смятате и да си купувате, пак ще стане невероятен сладолед.
  4. Ромът както винаги служи за забавяне процеса на замръзване и кристализиране на сместа, но може и да бъде заменен с друг високопроцентов алкохол, като например водка с вкус на ябълка. Но не прекалявайте, 1 с.л. е напълно достатъчна! 😉

Знам, че нямате търпение да изпробвате този веган сладолед от ананас с копър! Аз пък с нетърпение очаквам отзиви и коментари за този екзотично-екстравагантен вкус.

И ви напомням, че като добри читатели на Блог за здраве Далия, можете да се възползвате от специалната оферта и да пазарувате с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!

сладолед краставица мента

Разхлаждане²! Защото този готин веган сладолед е не само студен, ами и ментов! А като сложим и краставицата, става дори хидратиращ. Още малко и ще си го сложа на лицето като маска. Но май предпочитам просто да си го хапна и да му се насладя максимално. Аз обаче мисля и за вас, затова ви давам рецептата още на момента.

ПРОДУКТИ

  • 1/2 голяма краставица
  • 1/4 голямо авокадо
  • 1 препълнена шепа листа мента
  • 3 с.л. нерафинирана захар
  • 3 с.л. ксилитол (вместо още захар)
  • 1/2 ч.л. гума локуст бийн
  • 2 с.л. соево кисело мляко
  • 1 с.л. ром
  • щипка екстракт от ванилия

ПРИГОТВЯНЕ

Пюрирайте всички съставки и оставете за 2-3 часа във фризера. През това време разбърквайте поне веднъж на всеки час, за да не се образуват ледени кристали. А най-лесно е ако имате машина за правене на сладолед.

сладолед краставица мента

ПОЯСНЕНИЯ

Авокадото е важна съставка, така че не го изпускайте. Освен, че си подхожда много добре с краставицата и ментата, служи и като източник на (добри) мазнини, които се грижат сладоледът да остане кремообразен.

Ако не разполагате с полезния за зъбите ксилитол, може просто да добавите още захар или друг подсладител, като например кленов сироп. Единствено стевия не е подходяща заради особения си вкус, който само би развалил хубавия сладолед.

Гума локуст бийн също като авокадото се използва за придаване на плътност и консистенция. Заменете я с агар-агар, ако искате.

Ром или друг тип високопроцентов алкохол се добавя, не защото ние здравословно ядящите си търсим начин тайно да си пийнем нещо, ами защото алкохолът намалява температурата на замръзване на сладоледа.

 

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!

Правилно ядене

„Когато ям съм глух и ням.“, казва народът. А замисляли ли сте се, какво всъщност означава това? Че не трябва да се говори по време на ядене? Да, но смисълът е по-дълбок. Храненето изисква пълната ни концентрация. По време на хранене е най-добре да не се занимаваме с нищо странично, което отвлича вниманието ни, като например слушане на музика, гледане на телевизия, четене, чатене по интернет, както и продължителни разговори с околните.

Храненето изиска спокойствие и концентрация.

Забравете дори за проблемите си! Никой проблем не е толкова важен, че да е в състояние да измести основната ни потребност от храна. Без дишане, вода и храна, животът ни не би бил възможен. Така че, когато усетите глад, изключете всичко, което създава шумове, обърнете гръб на приказливците и се концентрирайте единствено върху храната си. Тя е тази, която ви дава енергия и благодарение на която сте в състояние да правите всичко, което правите.

Бавно ядене

Който яде бавно… му е най-сладко

„Бързата работа срам за майстора.“ Ех, тоя народ, само бисери ръси, ще си помисли някой. След като толкова време сме повтаряли все едни и същи народни „умнотии“ със и без повод, е време да се замислим за истинското им значение и да извлечем конкретна полза за нас. В случая с храненето: от бързото ядене полза няма.

Пак ли бързате за някъде и нямате време дори да се наядете на спокойствие? А очаква ли се въобще някога да се намери такъв момент?! Светът се движи все по-бързо, всичко тече без прекъсване, от нас се изисква да сме неуморни роботи, а всъщност ние сме просто хора, чиято биологична система почти не се е променила от Палеолита до сега. Как мислите, би ви изгледал един палеолитен човек, ако го накарате да живее с тези темпове, с които живеем ние?

Кажете на днешната цивилизация да си гледа работата и да ви остави да си дъвчете на спокойствие. Защото ако няма хора, няма и кой да задвижва този непрестанно въртящ се механизъм. Храним се, колкото да имаме сили да издържим още някой и друг час, разчитайки, че 4-5-те часа сън през нощта ще са ни достатъчни да се възстановим и да започнем отначало на следващия ден. И така ден след ден, месец след месец, докато един ден тялото не каже само:

СТОП! Аз се отказвам!

Аз спирам сега и не ме е грижа ти за къде бързаш. Аз искам почивка. И честно казано, не знам дали някога ще мога пак да работя така добре както преди. Ако не можеш да се грижиш за мен, няма да ти служа повече.

И така в този момент изведнъж започваме да слушаме телата си. Болката е толкова силна, че няма как да не ѝ обърнеш внимание. Даваме си сметка, че кръстът/гърбът/кракът вече не иска да се подчинява на нашите заповеди. Най-късно тогава е време да осъзнаем, какво сме си причинили и да се опитаме да поправим грешката. И как беше, значи, още веднъж? Ние постоянно бързахме за някъде, все нямахме време да се наядем на спокойствие. Пък после освен това се оказа, че храната ни била нездравословна, околната среда замърсена, токсични вещества навсякъде. И така се появиха не един, два, три или четири проблема със здравето.

Да дадем на заден кадър и да видим как започна всичко. Решихме, че е време за ядене и какво направихме, седнахме ли? Не? Ами тогава хайде първо да седнем. Да си поемем дълбоко въздух, да изключим всички медии и мисли и тогава да преминем към яденето. Тук забавяме още филмовата лента. Слагаме първата хапка в устата. Започваме да дъвчем. В този момент даваме на repeat. Повтаряме този кадър много пъти. 20, 30, 50, 100… Колкото е необходимо. Дъвченето е повратен момент във филма. Не бива да го пропускаме.

Дъвчене

Човекът – дъвчащо животно

Още дъвчем и дъвчем, и дъвчем. През това време стават чудни неща! Усещаме всички вкусове, които се съдържат във всяка една хапка: сладко, кисело, горчиво, солено. Усещаме ясно каква консистенция има това, което ядем – дали е жилаво, меко, лепкаво, хрупкаво. По това преценяваме колко време да продължи процесът на дъвчене. Нашите стомаси са много мощни, но не забравяйте, че те само си служат с химични процеси (стомашен сок и храносмилателни ензими). Там вътре няма допълнително дъвкало, нито пък ще откажат да приемат храната, която сме им дали, ако не е добре сдъвкана (е, понякога и това се случва 😉 ). Дъвченето изключително улеснява работата на стомаха. Той изразходва по-малко енергия за храносмилане, успява да усвои възможно най-голяма част от хранителните вещества и не изхвърля нищо, което би могло да му е от полза. Яденето се превръща в пълноценно.

Сигурно сте чували, че мозъкът изпраща сигнали за ситост едва след 15-20 минути хранене. Ако се храним с фаст фууд, определено ще сме приключили доста по-рано. И какво правим през оставащото време, докато мозъкът най-накрая реши да се задейства и да каже, че се е наситил? Ами ядем още. В крайна сметка приемаме значително повече храна, отколкото ни е необходима. Претоварваме стомаха с много, че и не добре сдъвкана храна.

Правилно дъвчене

Да нахраним духовните си центрове

Според Петър Дънов „най-висшите духовни центрове в мозъка на човека се хранят само от веществата, които се приемат чрез устата“. С други думи, не можем да се стремим към духовност ако поглъщаме храната си за части от секундата. За да бъдем здрави, трябва да пращаме живителна енергия към духовните си центрове чрез продължителното и бавно дъвчене на храната си. Освен това Петър Дънов е препоръчвал преди да изядем някой плод, да го подържим в ръка, да го разгледаме внимателно, свързвайки се по този начин с аурата му, след което да благорарим на дървото, което го е създало и на Слънцето. Даже и да не вярвате, че има смисъл да се прави подобно нещо, поне би трябвало да повярвате на съвременните учени, които чрез електроди, свързани с растения, са доказали, че те реагират на всяка мисъл, която насочим към тях. Тази информация е спомената и в книгата на легендарната американска астроложка Линда Гудман, която съветва преди да отхапем или отрежем някое растение, мислено да го предупредим какво се каним да направим. То естествено няма да разбере буквално какво му казвате, но ще отчете сигнала, който му пращате (защото всичко в този свят е енергия) и ще се подготви за това, което го очаква. Без да се задълбочавам повече в темата, ще кажа само, че този метод не важи за животните и като цяло не яжте нищо, което може само да се движи.

Технология на дъвченето

Ако е вярно, че храната е нашето лекарство, тогава е редно да се замислим и дали я приемаме правилно. Чрез процесът на дъвчене не само раздробяваме храната си, но и я смесваме със слюнката, която я разгражда допълнително по химичен път. Когато храненето ни отнема повече време, можем лесно да разберем, кога сме сити и да избегнем преяждане. Продължителното дъвчене възпрепятства напълняването и от друга страна подпомага отслабването. Друг положителен ефект е, че по този начин се заздравява челюстта (особено ако дъвчем сурови, твърди зеленчуци).

Хоръс Флетчър (Horace Fletcher), американски бизнесмен  и самопровъзгласил се хранителен революционалист (точно като мен 😀 ), още преди повече от 100 години пропагандирал продължителното дъвчене. И той успял да се разпише с някой умен лаф: „Природата ще накаже тези, които не дъвчат добре.“ Заради усилията, които положил да популяризира продължителното дъвчене като вид предварително храносмилане, е бил наричан „Великия дъвкач“. Имал е добро основание да се застъпва толкова за дъвченето. Той е бил с наднормено тегло и е успял да отслабне благодарение на своя метод на дъвчене. Последователи на т.нар. „Флетчеризъм“ дъвчат всяка хапка до 100 пъти, докато храната не се втечни съвсем. И това не би било лошо, но само ако наистина нямате какво друго да правите. 😉

Съвети за правилно дъвчене

Съвети за правилно дъвчене:

  • Приемайте малки хапки
  • Дъвчете всяка хапка поне 20 пъти, а ако е по-твърда храна, тогава докато съвсем няма какво да се дъвче
  • По време на ядене не се препоръчва консумацията на течности, с изключение на няколко глътки
  • Препоръчително е течности в по-големи количества да се пият най-малко 30 минути преди и след хранене
  • Най-спокойно се яде седнал на маса, а не прав или придържайки чинията/храната си с ръце

В защита на смутитата

Тук е моментът да се изкажа в защита на смутитата. Някои хора се обявяват против тях, тъй като не били нормална храна, не се усвоявали добре и др. подобни. И тук тайната се крие в дъвченето. Въпреки че са течна храна, смутитата също трябва да се дъвчат! Ако разполагате с мощен блендер, той едва ли ще остави много за дъвчене, но при всички случай се опитвайте да симулирате дъвчене, когато консумирате смутита. Така течността се смесва със слюнката и преминава до голяма степен нормалния процес на приемане на храната. Ако пиете смутитата все едно пиете вода, тогава наистина рискувате недоброто им усвояване, че и някой и друг проблем със стомаха. А ако ги приемате по правилния начин, получавате наведнъж толкова много полезни вещества, колкото някои хора за цял месец. Подобен е начинът на пиене на вода и други течности. Не пийте нищо, все едно сте бездънна яма! Задържайте за секунда течността, преди да я глътнете. Така най-малкото сигнализирате на тялото: внимание, идва вода; внимание, идва портокалов сок. 🙂

И така.. След всичко това… Ако когато започнахте да четете статията, тъкмо ядяхте, се надявам междувременно да сте спрели. Сега вече знаете какво да правите при следващото хранене. Остава единствено да го изпълните. Приятно бавно дъвчене!

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти.

Хайде, дочакахме да дойде зимата, сега вече може да започваме сърмите! Зелевите сърми по принцип са много здравословни заради киселото зеле, което ако е произведено по традиционния начин, е невероятно богато на добри бактерии, които играят важна роля за чревната флора. И въпреки това се замислих как да направя традиционните сърми още по-интересни и същевременно здравословни. И така реших да добавя към традиционнатта плънка от ориз малко шарени зеленчуци, които да дадат цвят и вкус, а и още някое и друго полезно вещество. Резултатът е на лице! Освен, че изглеждат приветливо като слънчев зимен ден, тези сърмички впечатляват и с изискан вкус. Чудесна идея за трапезата на Бъдни Вечер!

шарени сърми

ПРОДУКТИ

  • 1 глава малко кисело зеле
  • 200 г кафяв ориз (моят имаше и примеси от див ориз, който е много тъмен)
  • 1 голяма червена чушка
  • 2 стъбла целина
  • 1 лук
  • Около 600 мл вода
  • Кокосово масло или гий за запържване
  • Подправки на вкус: сол, чубрица, магданоз, червен и черен пипер, куркума, шарена сол, риган, джоджен, бульон без глутамат

ПРИГОТВЯНЕ

1. При приготвянето няма нищо ново: Запържва се ситно нарязания лук, прибавя се и ориза за минутка, след което се залива с топла вода, разтваря се кубче бульон по желание. Внимание! Не пържете в зехтин и други салатни масла, те стават вредни при нагряване! Жилавата част на зелевите листа се изрязва и също може да се сложи в плънката, естествено надребнена.

2. След около 20 минути се прибавят и ситно нарязаните целина и чушка и се варят още 10 минути с ориза, който след общо половин час варене би трябвало да е готов.

3. Накрая се прибавят подправките. Опитвайте преждевременно, за да не дойде нищо в повече или по-малко.

постни зелеви сърми

4. Последната стъпка е навиването на сърмичките. Това май е цяло изкуство, което аз не знам до колко го владея, но важното е, че при варенето не ми се разпадат. Мога да ви посъветвам да гледате да са възможно най-стегнати и да няма много плънка. За новобранците мога да кажа, че навиването става като при дюнерите: затваря се единият долен край, след това двете страни и накрая оставащият горен край. При варенето се слага една тежка чиния (или просто чиния), която да натиска сърмичките, за да не правят каквото си искат.

зелеви сърмички

навиване на сърми

Сервирайте с листенца мента за декорация и да ви е сладко!

веган зелеви сърми

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!