Първоначално нямах намерение да публикувам тази рецепта… Но след като първите бисквитки, които направих свършиха още на следващия ден, реших че тази уникална рецепта все пак трябва да види бял свят! Трудно беше да снимам всички, защото свършваха по-бързо отколкото може да снима камерата ми… И да спомена, че основният унищожител бях аз 😉 След снимките вече нищо не ме спираше да довърша и последните 5-6 оставащи бисквитки, след което се захванах да правя още. С големи усилията на волята следващите успяха да оцелеят за повече от 1 ден.

Какво прави бисквитките спекулациус толкова неустоими? Това е комбинацията от подправки, които правят Коледа толкова приветлива и благоуханна. Кардамон, карамфил и канела са редовните заподозрени, които не пропускат да присъстват в никоя рецепта за Спекулациус. Този тук обаче има една особеност – използвах една от най-здравословните мазнини, именно гий. Това е индийско пречистено краве масло, типично за аюрведа. Получава се чрез внимателно нагряване на обикновено краве масло, от което се отделя само мазнината. Така се получава един концентрат със силен аромат, а здравословните му предимства са невероятни! Гий е подходящо при всякакви възпалителни процеси – външни и вътрешни, също така е научно доказано, че облекчава псориазис. Освен това е изключително подходящо за готвене, тъй като не съдържа водна част и може да се нагрява до високи температури. С гий може да се пърже здравословно! Вярно, че не е веган, но при толкова здравословни предимства, мисля да си позволя това изключение.

Коледни бисквитки Спекулациус

И така, дори и на Коледа менюто ще бъде здравословно. Няма съмнение, че и през новата година ще сте съпътствани от здраве!

ПРОДУКТИ

  • 300 г пълнозърнесто брашно (заменете го с оризово за безглутенов вариант)
  • 80 г гий или кокосово масло (съответства на 125 гр краве масло)
  • 100 г нерафинирана захар
  • 50 г бадемово брашно
  • около 50 мл вода или растително мляко, колкото да стане тестото стегнато
  • 2 ч.л. канела
  • 1 ч.л. млян кориандър
  • 1 ч.л. бурбонска ванилия
  • 1 ч.л. млян бахар
  • 1 ч.л. млян кардамом
  • 1 ч.л. млян плод от анасон
  • 1 ч.л. млян кимион
  • Щипка карамфил
  • 50 г бадемови люспи

ПРИГОТВЯНЕ

1. Всички съставки, без бадемовите люспи, се смесват и се омесва от тях стегнато тесто. Ако е ронливо, добавете още малко течност. Овива се в домакинско (прозрачно, а не алуминиево) фолие и се оставя за 1 час в хладилника.

2. Върху малко брашно започнете да разточвате тестото на части, след което поръсете бадемови люспи по работния плот и върху тях доразточете тестото с дебелина около 3-4 мм. Изрежете с формички бисквитките. Ако не са полепнали достатъчно бадемови люспи по тях, поставете ги допълнително с лек натиск.

3. Наредете ги в тава за печене с бадемите нагоре. Пекат се на 180° за около 15 минути – започнат ли да се отлепят лесно от тавата, значи им остават само още 5 минути.

Между другото, суровото тесто също е много вкусно. Пробавйте го преди печенето, за да се убедите, че комбинацията от подправки отговаря на вкуса ви.

Весело печене!

П.П. Знаете ли, че в Индонезия бисквитките „Спекулаас“ се ядат целогодишно? Как са стигнали до там ли? Някога Индонезия е била холандска колония.

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!

Веган шоколадов сладкиш с мента

Когато майсторя вкусотии като този шоколадов десерт Минти Грийн, се чувствам все едно имам рожден ден. И тъй като много обичам това чувство, реших да споделя с вас рецептата и да зарадвам повече хора с усещането за рожден ден.

Нека да ви обясня защо този сладкиш е толкова особен.

  1. Първо, той е суров. Печене изобщо не му е нужно, а и кой би решил да пече авокадо… Така спестявате и малко ток!
  2. Добавена захар няма, само тази, която по естествен път се съдържа в съставките. Следователно е и доста диетичен.
  3. Подходящ е и за алергици, защото е без глутен, соя или ядки. И тук можете да си отдъхнете.
  4. Мазнините идват основно от авокадото, чиито дял на парче е незначителен, да не говорим, че това са добри мазнини, които правят кожата и косата меки. Така че може и да прекалите с този десерт без угризения на съвестта.
  5. Ако пък сложите препоръчаните от мен брашно от рожков, мака, лукума и спирулина, ще направите това сладкишче наистина СУПЕР.
  6. И накрая да обърнем внимание на ментата и нейните етерични качества, пък да не говорим за освежаващия вкус, който в комбинация с шоколадовата нотка, кара всеки дегустатор на Минти Грийн да се чувства щастлив.

ПРОДУКТИ

За основата:
1 ч.ч. овесени ядки или ядки от елда
1 ч.ч. фурми
1 ч.л. какао (или брашно от рожков)
ванилия

За шоколадовия пласт:
1 банан
1/4 чаша фуми
1/4 разтопено какаово масло
2 с.л. какао (или брашно от рожков)
1 с.л. мака
1 с.л. лукума

За ментовия пласт:
1 авокадо
12 ч.л. спирулина или друг растителен екстракт със зелен цвят
3 с.л. кокосов нектар или друг подсладител
2 с.л. разтопено кокосово масло
ванилия
щипка сол
ментови листа или около 10 капки етерично масло от мента

ПРИГОТВЯНЕ

1. За основата сложете овесените ядки или елдата в блендера и блендирайте до получаване на едро смляно брашно. Добавете останалите съставки и пюрирайте докато се получи лепкава смес. Разстелете я върху гладка форма, така че да се получи пласт с дебелина 1-2 см и оставете в хладилника.

2. За шоколадовата част пюрирайте всички продукти в блендера до получаване на мека консистенция. При нужда добавете малко вода. Разпределете сместа върху основата и сложете във фризера за около час да се стегнат.

3. За ментовия слой пюрирайте всички продукти в блендера до получаване на мека консистенция. Разпределете сместа върху шоколадовия крем и оставете да престои в хладилника една нощ (или ден), за да се стегне. Декорирайте с ментови листенца, счукани какаови зърна и усмивка. 🙂

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!

Тези топчета са идеалното допълнение към толкова много десерти и закуски – например веган палачинки с банан или пък веган сладолед от манго с джинджифил.

Приготвят се изключително лесно и бързо, а че са вкусни става ясно още при споменаването на думата „кокос“ 😉

ПРОДУКТИ

  • 75 мл кокосово мляко
  • 50 г кокосови стърготини
  • 50 г кокосов чипс
  • 1 с.л. нерафинирана захар
  • 1 ванилена захар
  • 1 с.л. нишесте

ПРИГОТВЯНЕ

1. Смесете добре кокосовото мляко със захарта и нишестето. Добавете и ванилената захар.

2. Добавете към сместа кокосовите стърготини и чипса.

3. Оставате сместа да се сгъсти за 1-2 часа в хладилника. Ако пък вече е достатъчно гъста, преминете направо към следващата стъпка.

4. Оформете топчета с големината на бонбони Рафаело и ги оваляйте в натрошен кокосов чипс.

Декорирайте торти, сладоледи, палачинки, кремове и каквото още ви дойде на ум с тези кокосови снежни топчета!

Трюфел яйца веган

Кой е казал, че веганите не ядат яйца на Великден? Снимката по-горе доказва точно обратното. Само че тези яйца съдържат кашу вместо белтък, марципан вместо жълтък и шоколадова черупка. Каква изненада!

Предназначени са за сурова консумация и правят щастливи малки и големи. Със сладките веган яйца всеки ден е Великден!

Трюфел яйца веган

ПРОДУКТИ

  • 1/4 ч.ч. кокосов крем или масло
  • ½ ч.ч. тахан от кашу
  • 2 ч.л. кленов сироп
  • 2-3 с.л. кокосово брашно за сгъстяване
  • 1 ч.л. брезова захар (ксилитол)
  • 50 г черен шоколад

ПРИГОТВЯНЕ

1. За „белтъка“: Смесва се кокосовият крем, който трябва да е мек, но не течен, с крема от кашу и кокосовото брашно, подсладява се с кленов сироп и ксилитол и се оставя да се повтвърди във фризера за около 10 минути. В това време суровата марципанова маса се загрява леко в микровълнова фурна, прибавят се към нея захарта и куркумата и също се охлажда леко във фризера (това е „жълтъка“). Ако марципановата смес се получи суха и ронлива, се размесва с минимално количество вода. 

2. Когато са се изстудили достатъчно двете смеси, така че да могат лесно да се оформят кръгчета от тях, без да се разпадат, се изваждат от фризера. От жълтата смес с ръце се оформят малки кръгчета с диаметър около 1 см и се оставят настрана в готовност. От бялата смес се взема по около 1 с.л., която се разстила в дланта. По средата се слага по едно жълто кръгче, затваря се и т.н. Цялата смес е достатъчна за около 15 „яйца“. Когато са оформени, се оставят за 10 минути във фризера да се стегнат.

3. Шоколадът се разтапя на водна баня или в микровълнова фурна, топчетата се овалват в него и се слагат за последно във фризера да се стегнат. И така на трапезата за Великден се озовават тези специални сладки яйца!

ПОЯСНЕНИЯ

Вместо марципан, за жълтия пълнеж може да се отдели една малка част (2 с.л.) от основната смес и да се смеси с куркумата.

Хареса ли ти тази публикация? Тогава се абонирай за моя блог, за да получаваш известия по e-mail за всяка нова публикация!