Великден идва бавно, но сигурно. Чудите се какво да направите, което и да е веган, и оригинално, и вкусно, и да се хареса на всички – решението на всички ваши проблеми е тук, на тази страница! Морковени кексчета „Яйца на очи“

Нали не можем да ядем яйца, ние веганите трябва да се спасяваме на Великден по други начини. Гарантирам ви, че с тези кексчета тип „Яйца на очи“ изобщо няма да ви липсва нищо! Дори по-скоро обратното – вашите всеядни близки и приятели ще зарежат нормалните яйца и ще се нахвърлят върху яйчните ви кексчета. Това не е шега, ами сериозно предупреждение. Обмислете варианта да направите двойна доза! 

Морковени кексчета „Яйца на очи“

Рецептата за кексчетата вече може би ви е позната – това са любимите ми морковени кексчета. Всеки път когато ги опитвам съм изумена и възхитена от вкуса им – сладки, но не прекалено, сочни, но не клисави, с леко хрупкава коричка, която се дължи на лененото семе. А как само бухват! За да се получи трика с яйцето на очи, правя кокосова бита сметана. Ето така:

ПРОДУКТИ:

–> Рецепта за морковени кексчета с лимец

За битата кокосова сметана:

  • 1 опаковка кокосово мляко (400 мл)
  • Захар или подсладител на вкус (поне 1-2 с.л.)
  • Щипка ванилия
  • 2-3 с.л. нишесте

За декорация:

  • Кайсиеви половинки от компот

ПРИГОТВЯНЕ:

Обикновено качественото кокосово мляко образува един слой от кокосов крем, който се задържа най-отгоре в кутията, а отдолу остава течността. Точно този слой искаме да използваме за кокосовата сметана. За целта е необходимо да оставите неотвореното кокосово мляко в хладилника за поне половин час, за да се стегне кремът. След това се отделя само бялата част, а водата може да се използва за готвене, смутита и други вкусни неща.

В подходящ съд изсипете кокосовия крем и разбийте с миксер заедно с ванилията, захарта и нишестето. Ако кремът е по-скоро сух и на бучки, добавате няколко лъжици от кокосовата вода. Само внимавайте сметаната да не стане много течна.

Количеството кокосова сметана, което се получава от една опаковка кокосово мляко е достатъчно за намазването на всичките около 14 мъфина от рецептата по-горе.

Кайсиевите половинки трябва да са сухи, преди да се поставят върху сметаната. За целта може да се оставят за малко върху кухненска хартия..

ПОЯСНЕНИЯ:

Някои кокосови млека съдържат сгъстители, които не позволяват на водата да се отдели от месестата част. Това не би трябвало да е проблем. Може само да се наложи да добавите малко повече нишесте или пък още сгъстител като гума гуар.

Това е! Направете тези кексчета и смаяйте всички с един нестандартен, но невероятно вкусен десерт!

Морковени кексчета „Яйца на очи“

Морковени кексчета „Яйца на очи“

Подарявам ви една специална оферта: 5% отстъпка върху продуктите от Магазин за здраве Далия с код БЛОГ.

Дойде пролетта, преместихме часовника, дните станаха по-дълги, а слънцето започна да се показва по-често. Пеят птички, цъвтят дървета и цветя, засияха и хората. Толкова е хубаво навън, че изобщо не ми се стои вкъщи, обаче заради тези морковени кексчета оставам с удоволствие малко по-дълго в кухнята. Както приготвянето им, така и похапването ми доставят голямо удоволствие! Та се надявам, че и на вас ще ви харесат. 😉

Тъй като са с моркови и имат глазура, са особено подходящи за пролетните празници – Великден, Цветница, Гергьовден и други именни и рожденни дни. Бухнаха повече, отколкото очаквах – все пак са веган. А от вътре станаха едни сочни и леки. Мисля, че се дължи на комбинацията от моркови и ленено семе. Брашното от лимец пък не само е изключително здравословно, ами и много подходящо за сладкиши. Определено стават по-леки и приятни на вкус, а и не се натоварва стомаха. Като вземем предвид и останалите съставки, като например кокосово вместо краве масло, нерафинирана вместо бяла захар и ядков тахан вместо обикновената захарна глазура, директно мога да обявя тези мъфини за най-здравословното изкушение на сезона!

Веган морковени кексчета

ПРОДУКТИ:
за около 14 мъфина

  • 100 г кокосово масло
  • 100 г нерафинирана захар
  • 100 г моркови
  • 100 г брашно от лимец
  • 100 г смлени бадеми
  • 4 с.л. смляно златно ленено семе, накиснато в 200 мл вода (за обикновеноте ленено семе може да трябва по-малко вода)
  • щипка сол
  • ванилена захар или смлян ванилов екстракт
  • 1/2 ч.л. канела
  • 1 пак. бакпулвер или 1 ч.л. сода с връх + 1 с.л. ябълков оцет

За декорация:

  • Ядков тахан
  • Настърган морков

ПРИГОТВЯНЕ:
1. В голяма купа разбийте кокосовото масло с миксер докато се получи кремообразна консистенция. Добавете захарта и разбийте отново.
2. Прибавете и солта, ванилията и канелата, както и накиснатото ленено семе и смесете добре с останалите съставки. От тук нататък евентуално ще се наложи да използвате спираловидните бъркалки на миксера, които са предназначени за тесто.
3. Настържете морковите и ги прибавете в купата.
4. Смесете брашното заедно със смлените бадеми и бакпулвера, ако не използвате сода. При постоянно бъркане прибавете и тези продукти към тестото. Трябва да се получи гладко и не много сухо тесто. Ако за набухвател сте избрали вариантът със сода и ябълков оцет, поръсете готовото тесто със содата, а след това и с оцета. Още веднъж разбъркайте цялата смес.
5. Напълнете формички за мъфини със сместа и печете 25 мин. на 180°. Оставете да изстинат.
6. Декорирайте обърнати с дъното нагоре с по 1 ч.л. ядков тахан на кексче и малко настъргани орехи. Ако пък ви се хапва много захар, направете глазура от 5 с.л. пудра захар и 1 с.л. лимонов сок. 😉

Ех, описах рецептата и ми се отвори апетит! 😀 Отивам да ям още от тези морковени кексчета!

Веган морковени кексчета

Подарявам ви една специална оферта: 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия, ако въведете в количката код БЛОГ.