Искате веган яйца за Великден? Тогава ви предлагам да пробвате рецептата, която ви представям тук. Тези „яйца“ се отличават от обикновените с това, че са сладки, ядат се сурови и се състоят само от полезни съставки като ядки, кокос и моркови. За съжаление не са пододящи за боренето с яйца, но мисля, че другите им предимства надделяват. Освен това се харесват на малки, големи, още по-големи, вегани, суровоядци и месоядни. Гарантирам ви, че никой няма да се откаже да ги опита, а като ги опита, дори ще иска още.

Веган яйца от моркови

Сместа за яйцата може да оформите и на топчета – така може да се наслаждавате на вкусни, сурови морковени бонбони по всяко време на годината. Приятно майсторене на суровите веган яйца (или топчета) от моркови!

ПРОДУКТИ:

За 6 яйца в реален размер или около 20 средноголеми топчета

  • 1 морков (около 50 г)
  • сокът на 1/2 лимон
  • настъргана кора на 1/2 био лимон
  • 100 г кокосови стърготини
  • 70 г бадеми
  • 40 г кокосово масло
  • 5 с.л. течен подсладител (напр. кленов сироп, мед, сироп от фурми, меласа)
  • 50 г едро смлян, суров шам фъстък

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Настържете моркова на фино ренде и го поръсете с лимоновия сок, за да не потъмнява.

2. В блендер или друг подходящ уред смесете и смелете кокосовите стърготини, бадемите, подсладителя и лимоновата кора.

3. Съберете двете смеси и разбъркайте добре. Оформете яйца или топчета, след което оваляйте в смления шам фъстък.

ПОЯСНЕНИЯ:

  • Ако по някаква необяснима причина яйцата не бъдат изядени в рамките на половин час, можете да ги съхранявате до 3 дни в хладилника.
  • За смилането на шам фъстъка аз използвам обикновена електрическа кафемелачка. Почиствам я с четка с твърд косъм (например за боядисване на коса).

Веган яйца от моркови

Веган яйца от моркови

Подарявам ви една специална оферта: 5% отстъпка върху всички продукти от Магазин за здраве Далия с код БЛОГ.

Великден идва бавно, но сигурно. Чудите се какво да направите, което и да е веган, и оригинално, и вкусно, и да се хареса на всички – решението на всички ваши проблеми е тук, на тази страница! Морковени кексчета „Яйца на очи“

Нали не можем да ядем яйца, ние веганите трябва да се спасяваме на Великден по други начини. Гарантирам ви, че с тези кексчета тип „Яйца на очи“ изобщо няма да ви липсва нищо! Дори по-скоро обратното – вашите всеядни близки и приятели ще зарежат нормалните яйца и ще се нахвърлят върху яйчните ви кексчета. Това не е шега, ами сериозно предупреждение. Обмислете варианта да направите двойна доза! 

Морковени кексчета „Яйца на очи“

Рецептата за кексчетата вече може би ви е позната – това са любимите ми морковени кексчета. Всеки път когато ги опитвам съм изумена и възхитена от вкуса им – сладки, но не прекалено, сочни, но не клисави, с леко хрупкава коричка, която се дължи на лененото семе. А как само бухват! За да се получи трика с яйцето на очи, правя кокосова бита сметана. Ето така:

ПРОДУКТИ:

–> Рецепта за морковени кексчета с лимец

За битата кокосова сметана:

  • 1 опаковка кокосово мляко (400 мл)
  • Захар или подсладител на вкус (поне 1-2 с.л.)
  • Щипка ванилия
  • 2-3 с.л. нишесте

За декорация:

  • Кайсиеви половинки от компот

ПРИГОТВЯНЕ:

Обикновено качественото кокосово мляко образува един слой от кокосов крем, който се задържа най-отгоре в кутията, а отдолу остава течността. Точно този слой искаме да използваме за кокосовата сметана. За целта е необходимо да оставите неотвореното кокосово мляко в хладилника за поне половин час, за да се стегне кремът. След това се отделя само бялата част, а водата може да се използва за готвене, смутита и други вкусни неща.

В подходящ съд изсипете кокосовия крем и разбийте с миксер заедно с ванилията, захарта и нишестето. Ако кремът е по-скоро сух и на бучки, добавате няколко лъжици от кокосовата вода. Само внимавайте сметаната да не стане много течна.

Количеството кокосова сметана, което се получава от една опаковка кокосово мляко е достатъчно за намазването на всичките около 14 мъфина от рецептата по-горе.

Кайсиевите половинки трябва да са сухи, преди да се поставят върху сметаната. За целта може да се оставят за малко върху кухненска хартия..

ПОЯСНЕНИЯ:

Някои кокосови млека съдържат сгъстители, които не позволяват на водата да се отдели от месестата част. Това не би трябвало да е проблем. Може само да се наложи да добавите малко повече нишесте или пък още сгъстител като гума гуар.

Това е! Направете тези кексчета и смаяйте всички с един нестандартен, но невероятно вкусен десерт!

Морковени кексчета „Яйца на очи“

Морковени кексчета „Яйца на очи“

Подарявам ви една специална оферта: 5% отстъпка върху продуктите от Магазин за здраве Далия с код БЛОГ.

Дойде пролетта, преместихме часовника, дните станаха по-дълги, а слънцето започна да се показва по-често. Пеят птички, цъвтят дървета и цветя, засияха и хората. Толкова е хубаво навън, че изобщо не ми се стои вкъщи, обаче заради тези морковени кексчета оставам с удоволствие малко по-дълго в кухнята. Както приготвянето им, така и похапването ми доставят голямо удоволствие! Та се надявам, че и на вас ще ви харесат. 😉

Тъй като са с моркови и имат глазура, са особено подходящи за пролетните празници – Великден, Цветница, Гергьовден и други именни и рожденни дни. Бухнаха повече, отколкото очаквах – все пак са веган. А от вътре станаха едни сочни и леки. Мисля, че се дължи на комбинацията от моркови и ленено семе. Брашното от лимец пък не само е изключително здравословно, ами и много подходящо за сладкиши. Определено стават по-леки и приятни на вкус, а и не се натоварва стомаха. Като вземем предвид и останалите съставки, като например кокосово вместо краве масло, нерафинирана вместо бяла захар и ядков тахан вместо обикновената захарна глазура, директно мога да обявя тези мъфини за най-здравословното изкушение на сезона!

Веган морковени кексчета

ПРОДУКТИ:
за около 14 мъфина

  • 100 г кокосово масло
  • 100 г нерафинирана захар
  • 100 г моркови
  • 100 г брашно от лимец
  • 100 г смлени бадеми
  • 4 с.л. смляно златно ленено семе, накиснато в 200 мл вода (за обикновеноте ленено семе може да трябва по-малко вода)
  • щипка сол
  • ванилена захар или смлян ванилов екстракт
  • 1/2 ч.л. канела
  • 1 пак. бакпулвер или 1 ч.л. сода с връх + 1 с.л. ябълков оцет

За декорация:

  • Ядков тахан
  • Настърган морков

ПРИГОТВЯНЕ:
1. В голяма купа разбийте кокосовото масло с миксер докато се получи кремообразна консистенция. Добавете захарта и разбийте отново.
2. Прибавете и солта, ванилията и канелата, както и накиснатото ленено семе и смесете добре с останалите съставки. От тук нататък евентуално ще се наложи да използвате спираловидните бъркалки на миксера, които са предназначени за тесто.
3. Настържете морковите и ги прибавете в купата.
4. Смесете брашното заедно със смлените бадеми и бакпулвера, ако не използвате сода. При постоянно бъркане прибавете и тези продукти към тестото. Трябва да се получи гладко и не много сухо тесто. Ако за набухвател сте избрали вариантът със сода и ябълков оцет, поръсете готовото тесто със содата, а след това и с оцета. Още веднъж разбъркайте цялата смес.
5. Напълнете формички за мъфини със сместа и печете 25 мин. на 180°. Оставете да изстинат.
6. Декорирайте обърнати с дъното нагоре с по 1 ч.л. ядков тахан на кексче и малко настъргани орехи. Ако пък ви се хапва много захар, направете глазура от 5 с.л. пудра захар и 1 с.л. лимонов сок. 😉

Ех, описах рецептата и ми се отвори апетит! 😀 Отивам да ям още от тези морковени кексчета!

Веган морковени кексчета

Подарявам ви една специална оферта: 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия, ако въведете в количката код БЛОГ.

Какво е Свети Валентин без шоколадови бонбони?! А какво по-хубаво от това, шоколадовите бонбони да са и здравословни, че поне на този ден да не мислим за калории, мазнини и захар! Тези супер бонбонки, които ще ви представя днес вече може и да сте ги срещали при мен в подобен вариант. Причината да публикувам почти същата рецепта два пъти, е че те просто са уникално вкусни! Този път експериментирах с пълнежа и подобрих малко шоколада, за да стане още по-топящ се на небцето и неустоим. Сега моите любими супер веган шоколадови бонбони са още по-супер-дупер, да не говорим колко добре се връзва червения пълнеж от годжи бери с празника на любовта Свети Валентин. Или пък с празника на виното Трифон Зарезан. 😉 Със или без повод, вадете продуктите и правете тези невероятни шоколадови бонбонки, че не знаете какво изпускате!

Веган шоколадови бонбони със супер храни

ПРОДУКТИ:

за 15 бр.

  • 50 г какаово масло
  • 30 г кокосово масло
  • 5 с.л. какао (неподсладено)
  • 1-2 с.л. супер храни на прах (например спирулина, мака, конопен протеин)
  • 1 ч.л. канела
  • 2 с.л. нектар от кокосов цвят (може да се замени отчасти или напълно с фино смлян ксилитол)
  • щипка смляна бурбонска ванилия
  • щипка хималайска сол

За пълнежа:

  • 2 с.л. годжи бери
  • 1 с.л. нектар от кокосов цвят

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Накиснете годжи бери в малко вода за около 10 мин.

2. През това време разтопете на бавна водна баня какаовото и кокосово масло. Прибавете всички подправки, както и супер храните и подсладителя. Разбъркайте добре с помощта на тел за разбиване на яйца.

3. Изсипете част от шоколадовата смес във формичките, така че да са на половина пълни и ги сложете да се стегнат във фризера.

4. През това време отцедете годжи беритата от водата и ги пасирайте заедно с кокосовия нектар.

5. Разпределете годжи-пълнежа върху стегнатия шоколад, като внимавате да не повтаряте моята грешка – слагайте пълнеж само по средата на формичките.

6. Изсипете оставащия шоколад, за се затулят бонбоните. След това се оставят във фризера за поне час-два, докато се стегнат напълно.

ПОЯСНЕНИЯ:

  • Въпреки че е скъпичък, препоръчвам да използвате кокосов нектар, тъй като е един от най-добрите и здравословни подсладители и освен това се смесва по-добре с останалите съставки отколкото захар на кристали. Ако пък изберете варианта с ксилитол, който е особено полезен за зъбите, тогава трябва предварително да смелите ксилитола в електрическа кафемелачка, за да стане шоколада наистина топящ се и без хрускави кристали. Трети вариант е друг вид течен подсладител, включително и акациев мед, който няма силен собствен вкус. Единствено не препоръчвам да използвате сироп от агаве, който е по-лош избор дори от бялата рафинирана захар.
  • Най-добре е формичките за бонбони да са дълбоки, за да има достатъчно място за пълнежа.

Веган шоколадови бонбони със супер храни

И да знаете, че четете ли Блог за здраве Далия, значи имате право на специална оферта за 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ.

Ех, ама и ние здравословно хранещите се имаме едни проблеми… Който си прави домашно бадемово или изобщо ядково мляко определено знае за какво говоря. След като се блендират бадемите и прецеди течността, остава така наречения пулп. Неговото приложение не е съвсем ясно. Единственото, което се знае, е че няма нужда да се изхвърля, тъй като все още съдържа значително количество полезни вещества. И все пак, какво точно да правим с пулпа от бадемовото мляко?!

Обективно погледнато, той не е никак вкусен, а по-скоро блудкав, мокър е и не трае повече от ден, дори и в хладилник. Но ние здравословно ядящите ценим храната си и не изхвърляме нито един витамин! Много колеги блогъри вече са мислили и са си блъскали главата по въпроса с приложението на ядковия пулп. Ето както предлагат някои:

  • да се яде в чист вид или подсладен
  • да се прибавят сол и подправки, да се разточи на тънък пласт и да се изпекат крекери
  • да се изпекат безглутенови курабиики

Тези идеи не са никак лоши, но вече съм ги изпробвала всичките и честно казано не намирам, че бадемовия пулп придава някакъв невероятен вкус. Един ден обаче ми хрумна гениалната идея да направя от пулпа веган сладолед с вкус на тирамису! Кой не обича тирамису?! Даже и аз, въпреки че не пия кафе, не отказвам на едно тирамису (естествено веган).

Благодарение на бадемовия пулп, този сладолед става още по-кремообразен от обичайното за веган сладолед, вкусът е изключително ароматен, а приготвянето невероятно лесно! Естествено не е нужно винаги да правите преди това бадемово мляко, за да се сдобиете с основната съставка – пулпа. Рецептата би се получила и със бадемово брашно. А ето я и нея! 🙂

Веган сладолед тирамису

ПРОДУКТИ

  • Пулпът от 100 гр бадеми (това, което остава като се прецеди домашното бадемово мляко)
  • 100 мл силно кафе
  • 100 мл кокосово мляко
  • 3 с.л. кафява захар
  • 1 ч.л. сироп Амарето или 1 с.л. ликьор Амарето
  • Какао за поръсване и черен шоколад за декориране

ПРИГОТВЯНЕ

Както винаги: Всички продукти се смесват добре (този път може и на ръка), след което сместа се слага да се стегне във фризера. Преди сервиране се поръсва с какао и се декорира с парченца натурален шоколад.

Ако можеха всички проблеми да се решават по такъв хубав начин…!

А ето и още нещо, което прави живота по-приятен: Ваучер за 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия. Въведете в количката си код БЛОГ крайната сума на поръчката ще се смали. Кодът важи и за вече намалени продукти!