Ех, ама и ние здравословно хранещите се имаме едни проблеми… Който си прави домашно бадемово или изобщо ядково мляко определено знае за какво говоря. След като се блендират бадемите и прецеди течността, остава така наречения пулп. Неговото приложение не е съвсем ясно. Единственото, което се знае, е че няма нужда да се изхвърля, тъй като все още съдържа значително количество полезни вещества. И все пак, какво точно да правим с пулпа от бадемовото мляко?!

Обективно погледнато, той не е никак вкусен, а по-скоро блудкав, мокър е и не трае повече от ден, дори и в хладилник. Но ние здравословно ядящите ценим храната си и не изхвърляме нито един витамин! Много колеги блогъри вече са мислили и са си блъскали главата по въпроса с приложението на ядковия пулп. Ето както предлагат някои:

  • да се яде в чист вид или подсладен
  • да се прибавят сол и подправки, да се разточи на тънък пласт и да се изпекат крекери
  • да се изпекат безглутенови курабиики

Тези идеи не са никак лоши, но вече съм ги изпробвала всичките и честно казано не намирам, че бадемовия пулп придава някакъв невероятен вкус. Един ден обаче ми хрумна гениалната идея да направя от пулпа веган сладолед с вкус на тирамису! Кой не обича тирамису?! Даже и аз, въпреки че не пия кафе, не отказвам на едно тирамису (естествено веган).

Благодарение на бадемовия пулп, този сладолед става още по-кремообразен от обичайното за веган сладолед, вкусът е изключително ароматен, а приготвянето невероятно лесно! Естествено не е нужно винаги да правите преди това бадемово мляко, за да се сдобиете с основната съставка – пулпа. Рецептата би се получила и със бадемово брашно. А ето я и нея! 🙂

Веган сладолед тирамису

ПРОДУКТИ

  • Пулпът от 100 гр бадеми (това, което остава като се прецеди домашното бадемово мляко)
  • 100 мл силно кафе
  • 100 мл кокосово мляко
  • 3 с.л. кафява захар
  • 1 ч.л. сироп Амарето или 1 с.л. ликьор Амарето
  • Какао за поръсване и черен шоколад за декориране

ПРИГОТВЯНЕ

Както винаги: Всички продукти се смесват добре (този път може и на ръка), след което сместа се слага да се стегне във фризера. Преди сервиране се поръсва с какао и се декорира с парченца натурален шоколад.

Ако можеха всички проблеми да се решават по такъв хубав начин…!

А ето и още нещо, което прави живота по-приятен: Ваучер за 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия. Въведете в количката си код БЛОГ крайната сума на поръчката ще се смали. Кодът важи и за вече намалени продукти!

Ако се питате що за комбинация е ананас с копър, ще ви кажа направо – уникална! Идеята не е моя, макар че след лятната яхния с праскови и есенните зеленчуци с ябълки на фурна, този необикновен вкус също би могъл да е мое дело. Но не. Попаднах на статия за един велик готвач, който правел десерт от ананас с копър. А аз като велика любителка на нетрадиционния вкус реших, че това е чудесна комбинация за нов вид сладолед. И ето това е историята за създаването на ананасовия веган сладолед с копър. 🙂

Ананас и копър веган сладолед

ПРОДУКТИ

  • 1/2 средно голям ананас
  • 2-3 стръка копър с дръжките (наситнен е около 1 с.л.)
  • 100 мл кокосово мляко
  • 2 с.л. ксилитол
  • 1 с.л. нерафинирана тръстикова захар
  • 5-10 капки стевия (или количеството съответстващо на 5-10 ч.л. захар – според вкуса)
  • 1/2 ч.л. гума локуст бийн
  • щипка екстракт от ванилия
  • 1 с.л. ром

ПРИГОТВЯНЕ

Всичко, ама абсолютно всичко се слага в блендера на най-висока скорост, докато не се получи хомогенна каша/пюре. Следващата стъпка е да се замрази във фризер за около 3-4 часа, като поне на всеки час се разбърква, за да не се образуват кристали.

ПОЯСНЕНИЯ

  1. Използвайте свеж ананас – този от консерва обикновено съдържа добавена захар, да не говорим че самата консервена кутия е покрита с химикали, до които изобщо не искате да се доближавате.
  2. За да избегна големите количества захар, използвам за подслаждане ксилитол и стевия. Стевията особено подхожда на ананаса, затова ако имате нужда от още сладко, просто добавете повече от нея!
  3. Гума локуст бийн не е нищо, което трябва да ви плаши. Служи за сгъстяване и придава кремообразна консистенция. Но ако нямате и не смятате и да си купувате, пак ще стане невероятен сладолед.
  4. Ромът както винаги служи за забавяне процеса на замръзване и кристализиране на сместа, но може и да бъде заменен с друг високопроцентов алкохол, като например водка с вкус на ябълка. Но не прекалявайте, 1 с.л. е напълно достатъчна! 😉

Знам, че нямате търпение да изпробвате този веган сладолед от ананас с копър! Аз пък с нетърпение очаквам отзиви и коментари за този екзотично-екстравагантен вкус.

И ви напомням, че като добри читатели на Блог за здраве Далия, можете да се възползвате от специалната оферта и да пазарувате с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!

сладолед краставица мента

Разхлаждане²! Защото този готин веган сладолед е не само студен, ами и ментов! А като сложим и краставицата, става дори хидратиращ. Още малко и ще си го сложа на лицето като маска. Но май предпочитам просто да си го хапна и да му се насладя максимално. Аз обаче мисля и за вас, затова ви давам рецептата още на момента.

ПРОДУКТИ

  • 1/2 голяма краставица
  • 1/4 голямо авокадо
  • 1 препълнена шепа листа мента
  • 3 с.л. нерафинирана захар
  • 3 с.л. ксилитол (вместо още захар)
  • 1/2 ч.л. гума локуст бийн
  • 2 с.л. соево кисело мляко
  • 1 с.л. ром
  • щипка екстракт от ванилия

ПРИГОТВЯНЕ

Пюрирайте всички съставки и оставете за 2-3 часа във фризера. През това време разбърквайте поне веднъж на всеки час, за да не се образуват ледени кристали. А най-лесно е ако имате машина за правене на сладолед.

сладолед краставица мента

ПОЯСНЕНИЯ

Авокадото е важна съставка, така че не го изпускайте. Освен, че си подхожда много добре с краставицата и ментата, служи и като източник на (добри) мазнини, които се грижат сладоледът да остане кремообразен.

Ако не разполагате с полезния за зъбите ксилитол, може просто да добавите още захар или друг подсладител, като например кленов сироп. Единствено стевия не е подходяща заради особения си вкус, който само би развалил хубавия сладолед.

Гума локуст бийн също като авокадото се използва за придаване на плътност и консистенция. Заменете я с агар-агар, ако искате.

Ром или друг тип високопроцентов алкохол се добавя, не защото ние здравословно ядящите си търсим начин тайно да си пийнем нещо, ами защото алкохолът намалява температурата на замръзване на сладоледа.

 

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!

Тъкмо преди да свърши лятото и започне есента идва сезонът на смокините. Зрее вече и гроздето… Пълна идилия! Няма ги вече големите летни горещини, но времето все още е приятно топло. И в този междинен сезон няма нищо по-хубаво от едно вкусно изкушение с мирис на идващата есен и щипка носталгия по отминаващото лято.

И така реших да създам този сладолед, естествено веган, съдържащ сочни смокини и сладко вино – специално за тези, които все още усещат горещото лятно слънце, но обичат и меката топлина на есента.

Веган сладолед смокини вино

ПРОДУКТИ

  • 5-6 смокини
  • 200 мл сладко червено вино + 3 с.л.
  • 200 г меко тофу
  • 1 кутия кокосово мляко, престояло един ден в хладилника
  • ½  ч.ч. соево мляко
  • 3 с.л. брезова захар (ксилит)
  • 1 с.л. ром
  • 1 ч.л. гума локуст бийн
  • ½  ч.л. канела
  • ванилия

ПРИГОТВЯНЕ

1. Сложете в тиган 200 мл вино заедно с канелата и загрейте (без да завира) докато се изпари половината течност. Оставете да се охлади.

2. От добре охладеното кокосово мляко оберете кокосовия крем, който се е отделил на повърхността. Оставащата кокосова вода може да се използва за други рецепти, а също и за смутита вместо обикновена вода.

3. Сега сложете в блендера абсолютно всички съставки, както и трите допълнителни супени лъжици вино и пюрирайте до получаване на фина смес. Ако не разполагате с пресни смокини, заместете ги със сушени и накиснати във вода, но тогава използвайте само 3, защото са значително по-сладки.

4. Изсипете сместа в подходящ съд и сложете във фризера. Важно: В продължение на три часа разбърквайте сладоледа веднъж на всеки половин час като разбивате добре с вилица бучките лед. Така няма да се образуват ледени кристали и сладоледът ще стане особено кремообразен. След това, ако е необходимо, замразете още, вече без да разбърквате.

Веган сладолед смокини вино

Веган сладолед смокини вино

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!

Сладолед ананас веган
Да превърнем този екзотичен плод ананас в сладолед, да се излегнем на слънце и да си представим, че сме на някой тропически остров… Почти сме там! Остава само да приготвим ананасовия сладолед.

ПРОДУКТИ

  • 200 г ананас
  • 100 мл растително мляко
  • 150-200 мл растителна сметана
  • 2 с.л. глюкоза (гроздова захар)
  • 1 с.л. ром (или друг високопроцентов алкохол)
  • 2 с.л. брашно от лупина
  • Сокът на 1/2 лимон
  • 1 ч.л. гума локуст бийн (гума от плодове на рожково дърво)
  • 1-2 с.л. портокалова захар (по желание)

ПРИГОТВЯНЕ

1. Разбийте сметаната заедно с гума локуст бийн в продължение на 2 минути на най-висока степен с миксер, докато се сгъсти. Нейната функция, както и тази на глюкозата, е да направи сладоледа по-кремообразен.
2. Пюрирайте ананаса с останалите съставки. Алкохолът служи за намаляне на температурата на замръзване.
3. Смесете двете смеси и сложете във фризера. Разбърквайте на всеки 45 минути докато е готов.

Сервирайте с кокосови стърготини, кокосов чипс, цели плодове и каквото още ви хрумне… И разхлаждането може да започне!

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!