Първоначално нямах намерение да публикувам тази рецепта… Но след като първите бисквитки, които направих свършиха още на следващия ден, реших че тази уникална рецепта все пак трябва да види бял свят! Трудно беше да снимам всички, защото свършваха по-бързо отколкото може да снима камерата ми… И да спомена, че основният унищожител бях аз 😉 След снимките вече нищо не ме спираше да довърша и последните 5-6 оставащи бисквитки, след което се захванах да правя още. С големи усилията на волята следващите успяха да оцелеят за повече от 1 ден.

Какво прави бисквитките спекулациус толкова неустоими? Това е комбинацията от подправки, които правят Коледа толкова приветлива и благоуханна. Кардамон, карамфил и канела са редовните заподозрени, които не пропускат да присъстват в никоя рецепта за Спекулациус. Този тук обаче има една особеност – използвах една от най-здравословните мазнини, именно гий. Това е индийско пречистено краве масло, типично за аюрведа. Получава се чрез внимателно нагряване на обикновено краве масло, от което се отделя само мазнината. Така се получава един концентрат със силен аромат, а здравословните му предимства са невероятни! Гий е подходящо при всякакви възпалителни процеси – външни и вътрешни, също така е научно доказано, че облекчава псориазис. Освен това е изключително подходящо за готвене, тъй като не съдържа водна част и може да се нагрява до високи температури. С гий може да се пърже здравословно! Вярно, че не е веган, но при толкова здравословни предимства, мисля да си позволя това изключение.

Коледни бисквитки Спекулациус

И така, дори и на Коледа менюто ще бъде здравословно. Няма съмнение, че и през новата година ще сте съпътствани от здраве!

ПРОДУКТИ

  • 300 г пълнозърнесто брашно (заменете го с оризово за безглутенов вариант)
  • 80 г гий или кокосово масло (съответства на 125 гр краве масло)
  • 100 г нерафинирана захар
  • 50 г бадемово брашно
  • около 50 мл вода или растително мляко, колкото да стане тестото стегнато
  • 2 ч.л. канела
  • 1 ч.л. млян кориандър
  • 1 ч.л. бурбонска ванилия
  • 1 ч.л. млян бахар
  • 1 ч.л. млян кардамом
  • 1 ч.л. млян плод от анасон
  • 1 ч.л. млян кимион
  • Щипка карамфил
  • 50 г бадемови люспи

ПРИГОТВЯНЕ

1. Всички съставки, без бадемовите люспи, се смесват и се омесва от тях стегнато тесто. Ако е ронливо, добавете още малко течност. Овива се в домакинско (прозрачно, а не алуминиево) фолие и се оставя за 1 час в хладилника.

2. Върху малко брашно започнете да разточвате тестото на части, след което поръсете бадемови люспи по работния плот и върху тях доразточете тестото с дебелина около 3-4 мм. Изрежете с формички бисквитките. Ако не са полепнали достатъчно бадемови люспи по тях, поставете ги допълнително с лек натиск.

3. Наредете ги в тава за печене с бадемите нагоре. Пекат се на 180° за около 15 минути – започнат ли да се отлепят лесно от тавата, значи им остават само още 5 минути.

Между другото, суровото тесто също е много вкусно. Пробавйте го преди печенето, за да се убедите, че комбинацията от подправки отговаря на вкуса ви.

Весело печене!

П.П. Знаете ли, че в Индонезия бисквитките „Спекулаас“ се ядат целогодишно? Как са стигнали до там ли? Някога Индонезия е била холандска колония.

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!

Ядки, плодове, мирис на канела… Когато се носят такива аромати от кухнята, никой не може да устои! А когато излезе този кекс от фурната, наистина стават чудеса….!

Банановият кекс като че ли пасва най-добре на коледната трапеза, но ценителите на вкусотиите мисля, че биха го похапвали по всяко време 😉

Взех тази традиционна американска рецепта и я модернизирах в напълно здравословен, веган вариант. За невеганите в скоби съм вмъкнала оригиналните продукти. Пълнозърнестото брашно се комбинира с нерафинирана захар, за да не се нарушава чревната флора. Липсва вредната комбинация на въглехидрати с белтъчини, защото всички продукти са или предимно въглехидратни, или неутрални. А използваните подправки не само придават на кекса уникален аромат, а и подпомагат храносмилането.

Е, тогава здравословното похапване може да започне сега!

ПРОДУКТИ

  • 700 г добре узрели банани
  • сокът на един лимон
  • 120 г нерафинирана захар
  • 1 пак. ванилена захар
  • 125 г кокосово масло (замества краве масло)
  • 2 с.л. ябълково пюре (замества 2 яйца)
  • 250 г пълнозърнесто брашно
  • 1 пак. бакпулвер
  • 2 ч.л. канела
  • 100 г едно счукани орехи
  • 100 г едно счукани американски орехи пекан
  • По желание: ½ ч.л. смляно мускатово орехче, 1 с.л. настъргана кора от портокал

ПРИГОТВЯНЕ

Бананите се пюрират с лимоновия сок. Брашното се смесва с бакпулвера, подправките и ванилената захар. Захарта се смесва с маслото, ябълковото пюре и банановото пюре. Двете смеси се прехвърлят в общ съд, прибавят се ядките и се изсипват в правоъгълна форма. Пече се 45 мин на 180 градуса, след което тавата се покрива с алуминиево фолио и се оставя за още 30-40 мин. Когато кексът е готов, се изважда от фурната и се оставя да се охлади 30 мин във формата.
Със времето подправките в този кекс разгръщат пълния си аромат, така че е хубаво да се остави да престои поне няколко дена.

Бананов кекс

ПОЯСНЕНИЯ

Ако не разполагате с нерафинирана захар, тогава не използвайте пълнозърнесто брашно. Вярно е, че не е здравословно, но все пак тази комбинация е за предпочитане като по-малкото зло.

Хареса ли ти тази публикация? Тогава се абонирай за моя блог, за да получаваш известия по e-mail за всяка нова публикация!

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!