След като се убедих колко е лесно да си направиш мармалад в домашни условия, реших да се възползвам от ягодовото време и да си направя мармалад от ягоди! Използвах много по-малко захар, от колкото слагат в обикновените мармалади, и то нерафинирана, която съдържа пълната си гама от полезни вещества. За сгъстяване използвах агар-агар – желиращо средство, извлечено от водорасли, а не от свински кости. Добавих за по-интересно малко ванилия и се получи чудесен, свеж мармалад от ягоди!

ПРОДУКТИ

(за 2 големи бурканчета мармалад)

  • 500 г ягоди
  • сокът на ½ лимон
  • 150 г нерафинирана захар (напр. мусковадо)
  • 2 ч.л. агар-агар на прах
  • ванилия в каквато форма имате
  • 2 с.л. ром

ПРИГОТВЯНЕ

1. Червените плодчета се нарязват на половинки и четвъртинки и се варят на умерен огън заедно със сока на лимона и захарта в продължение на 5 минути. Не слагайте капак на тенджерата, за да може да се изпари поне част от водата, която се съдържа в ягодите (а тя е много!). Пюрирайте с пасатора, като може да оставите и по-едри парченца.

Ягоди2. Разтворете агар-агара в малко студена вода и го добавете бавно към варящите се ягоди. Разбърквайте често. Нормално е желирането да започне с изстиването на мармалада, а не по време на варенето, така че не се чудете защо не се случва нищо. След края на варенето прибавете ванилията и рома.

3. Напълнете в буркани, престояли известно време в гореща вода (заедно с капачките). Затворете ги добре и ги обърнете с капачката надолу за поне половин час.

Сега мармаладът е готов и може да бъде изяден с чиста съвест!

Здравословен мармалад от ягоди

ПОЯСНЕНИЯ

Заради ниското съдържание на захар мармаладът трае по-малко от обичайното, т.е. няколко месеца вместо година. Но това е незначителен недостатък, тъй като едва ли ще му се наложи да чака толкова време. 😉

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!

С учудване установих, колко лесно е да си направиш домашен мармалад (а за вкусно да не говорим). Портокаловият никога не ми е бил от любимите, което бързо се промени, след като си го направих сама! Смея да твърдя, че резултатът изобщо не може да се мери и с най-луксозния мармалад, който може да си купите. Просто защото този си го правите точно по ваш вкус! Всичко е както на вас ви харесва, той е вашето произведение на изкуството.

Мармалад портокал домашен

За да се получи това вкусно нещо е необходим около час, заедно с всички приготовления. Един час и запасите от мармалад са осигурени! Хубаво е да разполагате с био портокали за тази рецепта, иначе не е препоръчително да се слагат корите.

ПРОДУКТИ (3-4 бурканчета):

  • 1 кг био портокали (3-4 по-големи портокала)
  • сокът на един лимон
  • 200 мл ябълков сок или вода
  • (само!) около 200 гр нерафинирана или кафява захар (или на вкус, зависи и от сладостта на портокалите)
  • растителен желатин (например агар-агар), достатъчен за желирането на около 500 мл
  • подправки:
    – 1-2 ч.л. канела
    – 1 ч.л. кориандър
    – ½ ч.л. смлян карамфил
    – ½ ч.л. смляно мускатово орехче
    – 2 пак. ванилена захар
  • 2 с.л. ром

ПРИГОТВЯНЕ

С белачка за картофи се обелва тънък слой от кората на 1-2 от портокалите. След това корите се нарязват на много тънки лентички. Колкото по-тънки, толкова по-добре.

1. В тенджера се слагат да се варят портокаловите кори заедно с лимоновия сок и при необходимост малко вода, за да се покрият корите. След 5-10 минути се добавят нарязаната на парченца месеста част на портокалите, както и ябълковия сок. Варят се още не повече от 10 минути, след което се пюрират с пасатор без да се спира котлона. Прибавят се захарта и подправките.

2. Растителният желатин се приготвя според описанието на опаковката (обикновено е достатъчно да се разреди с малко студена вода и да се изсипе бавно в горещата смес). Нормално е марамаладът да не започне да се желира веднага, това по-скоро става по време на изстиването. Но определено трябва да придобие по-нетечен вид.

3. Опитвайте постоянно бъдещия мармалад, за да сте сигурни, че всичко е както трябва 😉 Щом не му липсва нищо повече, идва ред да се напълни в бурканчета. Те, както и капачките, предварително са били оставени във вряла вода, за да са горещи при пълненето. Изсипва се вътре мармалада, затварят се добре и се обръщат с капачката надолу за няколко часа.

Това е. Имаме си свеж домашен мармалад! :))

Хареса ли ти тази публикация? Тогава се абонирай за моя блог, за да получаваш известия по e-mail за всяка нова публикация!

 

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!