След като се убедих колко е лесно да си направиш мармалад в домашни условия, реших да се възползвам от ягодовото време и да си направя мармалад от ягоди! Използвах много по-малко захар, от колкото слагат в обикновените мармалади, и то нерафинирана, която съдържа пълната си гама от полезни вещества. За сгъстяване използвах агар-агар – желиращо средство, извлечено от водорасли, а не от свински кости. Добавих за по-интересно малко ванилия и се получи чудесен, свеж мармалад от ягоди!

ПРОДУКТИ

(за 2 големи бурканчета мармалад)

  • 500 г ягоди
  • сокът на ½ лимон
  • 150 г нерафинирана захар (напр. мусковадо)
  • 2 ч.л. агар-агар на прах
  • ванилия в каквато форма имате
  • 2 с.л. ром

ПРИГОТВЯНЕ

1. Червените плодчета се нарязват на половинки и четвъртинки и се варят на умерен огън заедно със сока на лимона и захарта в продължение на 5 минути. Не слагайте капак на тенджерата, за да може да се изпари поне част от водата, която се съдържа в ягодите (а тя е много!). Пюрирайте с пасатора, като може да оставите и по-едри парченца.

Ягоди2. Разтворете агар-агара в малко студена вода и го добавете бавно към варящите се ягоди. Разбърквайте често. Нормално е желирането да започне с изстиването на мармалада, а не по време на варенето, така че не се чудете защо не се случва нищо. След края на варенето прибавете ванилията и рома.

3. Напълнете в буркани, престояли известно време в гореща вода (заедно с капачките). Затворете ги добре и ги обърнете с капачката надолу за поне половин час.

Сега мармаладът е готов и може да бъде изяден с чиста съвест!

Здравословен мармалад от ягоди

ПОЯСНЕНИЯ

Заради ниското съдържание на захар мармаладът трае по-малко от обичайното, т.е. няколко месеца вместо година. Но това е незначителен недостатък, тъй като едва ли ще му се наложи да чака толкова време. 😉

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!

Твоето мнение е от значение. Коментирай тук!