След като се убедих колко е лесно да си направиш мармалад в домашни условия, реших да се възползвам от ягодовото време и да си направя мармалад от ягоди! Използвах много по-малко захар, от колкото слагат в обикновените мармалади, и то нерафинирана, която съдържа пълната си гама от полезни вещества. За сгъстяване използвах агар-агар – желиращо средство, извлечено от водорасли, а не от свински кости. Добавих за по-интересно малко ванилия и се получи чудесен, свеж мармалад от ягоди!

ПРОДУКТИ

(за 2 големи бурканчета мармалад)

  • 500 г ягоди
  • сокът на ½ лимон
  • 150 г нерафинирана захар (напр. мусковадо)
  • 2 ч.л. агар-агар на прах
  • ванилия в каквато форма имате
  • 2 с.л. ром

ПРИГОТВЯНЕ

1. Червените плодчета се нарязват на половинки и четвъртинки и се варят на умерен огън заедно със сока на лимона и захарта в продължение на 5 минути. Не слагайте капак на тенджерата, за да може да се изпари поне част от водата, която се съдържа в ягодите (а тя е много!). Пюрирайте с пасатора, като може да оставите и по-едри парченца.

Ягоди2. Разтворете агар-агара в малко студена вода и го добавете бавно към варящите се ягоди. Разбърквайте често. Нормално е желирането да започне с изстиването на мармалада, а не по време на варенето, така че не се чудете защо не се случва нищо. След края на варенето прибавете ванилията и рома.

3. Напълнете в буркани, престояли известно време в гореща вода (заедно с капачките). Затворете ги добре и ги обърнете с капачката надолу за поне половин час.

Сега мармаладът е готов и може да бъде изяден с чиста съвест!

Здравословен мармалад от ягоди

ПОЯСНЕНИЯ

Заради ниското съдържание на захар мармаладът трае по-малко от обичайното, т.е. няколко месеца вместо година. Но това е незначителен недостатък, тъй като едва ли ще му се наложи да чака толкова време. 😉

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!

Тези топчета са идеалното допълнение към толкова много десерти и закуски – например веган палачинки с банан или пък веган сладолед от манго с джинджифил.

Приготвят се изключително лесно и бързо, а че са вкусни става ясно още при споменаването на думата „кокос“ 😉

ПРОДУКТИ

  • 75 мл кокосово мляко
  • 50 г кокосови стърготини
  • 50 г кокосов чипс
  • 1 с.л. нерафинирана захар
  • 1 ванилена захар
  • 1 с.л. нишесте

ПРИГОТВЯНЕ

1. Смесете добре кокосовото мляко със захарта и нишестето. Добавете и ванилената захар.

2. Добавете към сместа кокосовите стърготини и чипса.

3. Оставате сместа да се сгъсти за 1-2 часа в хладилника. Ако пък вече е достатъчно гъста, преминете направо към следващата стъпка.

4. Оформете топчета с големината на бонбони Рафаело и ги оваляйте в натрошен кокосов чипс.

Декорирайте торти, сладоледи, палачинки, кремове и каквото още ви дойде на ум с тези кокосови снежни топчета!

Трюфел яйца веган

Кой е казал, че веганите не ядат яйца на Великден? Снимката по-горе доказва точно обратното. Само че тези яйца съдържат кашу вместо белтък, марципан вместо жълтък и шоколадова черупка. Каква изненада!

Предназначени са за сурова консумация и правят щастливи малки и големи. Със сладките веган яйца всеки ден е Великден!

Трюфел яйца веган

ПРОДУКТИ

  • 1/4 ч.ч. кокосов крем или масло
  • ½ ч.ч. тахан от кашу
  • 2 ч.л. кленов сироп
  • 2-3 с.л. кокосово брашно за сгъстяване
  • 1 ч.л. брезова захар (ксилитол)
  • 50 г черен шоколад

ПРИГОТВЯНЕ

1. За „белтъка“: Смесва се кокосовият крем, който трябва да е мек, но не течен, с крема от кашу и кокосовото брашно, подсладява се с кленов сироп и ксилитол и се оставя да се повтвърди във фризера за около 10 минути. В това време суровата марципанова маса се загрява леко в микровълнова фурна, прибавят се към нея захарта и куркумата и също се охлажда леко във фризера (това е „жълтъка“). Ако марципановата смес се получи суха и ронлива, се размесва с минимално количество вода. 

2. Когато са се изстудили достатъчно двете смеси, така че да могат лесно да се оформят кръгчета от тях, без да се разпадат, се изваждат от фризера. От жълтата смес с ръце се оформят малки кръгчета с диаметър около 1 см и се оставят настрана в готовност. От бялата смес се взема по около 1 с.л., която се разстила в дланта. По средата се слага по едно жълто кръгче, затваря се и т.н. Цялата смес е достатъчна за около 15 „яйца“. Когато са оформени, се оставят за 10 минути във фризера да се стегнат.

3. Шоколадът се разтапя на водна баня или в микровълнова фурна, топчетата се овалват в него и се слагат за последно във фризера да се стегнат. И така на трапезата за Великден се озовават тези специални сладки яйца!

ПОЯСНЕНИЯ

Вместо марципан, за жълтия пълнеж може да се отдели една малка част (2 с.л.) от основната смес и да се смеси с куркумата.

Хареса ли ти тази публикация? Тогава се абонирай за моя блог, за да получаваш известия по e-mail за всяка нова публикация!

Hearts

Обикновено тези бонбони ги правя в по-големи количества, за да има достатъчно за по-дълго време (т.е. повече от един ден)! Те просто са толкова вкусни, че има ли и други хора наоколо, свършват за броени минути. Да не говорим, че съдържат прилично количество супер храни, което ги прави уникални!

В рецептата присъстват мака, спирулина, конопен протеин, годжи бери и, естествено, какао. Маката е богата на витамин В12, магнезий, калций и желязо, оказва балансиращо действие върху хормоните и дава много енергия. Спирулината е препълнена с протеини, желязо, калций и аминокиселини. Тя е чудесна за поддържане на костите здрави и за детоксикиране на организма. Конопеният протеин е изключително ценен източник на аминокислени, който би трябвало да похапват всички вегани. Той съдържа всички възможни аминокиселини – заменими и незаменими и със сигурност няма да се отрази зле и на някой месоядец. На годжи бери се носи славата като на плод на младостта заради изключително силното му антиоксидантно действие. Какаото пък изобилства от желязо, магнезий, антиоксиданти и фибри – все хубави неща 🙂

Внимание! Този шоколад може да има леко по-супер вкус от традиционния заради супер храните в него. И точно това му е най-голямото предимство. Защото е неподражаем в изискания си вкус и ненадминат по здравословност. И една малка тайна го прави по-фин и от швейцарски шоколад – брезовата захар (ксилитол). Естествено, че няма да подсладим тези произведения на кулинарното изкуство със захар, която разваля зъбите! Точно обратното, ксилитолът ги реминерализира, което означава, че можете да похапвате от тези изкушения без никакви огризения на съвестта.

Така наречените „произведения на кулинарното изкуство“ стават изключително бързо, така че и най-нетърпеливите ще са доволни. Само внимавайте да не изядете сместа преди да е станала на шоколад 😀

ПРОДУКТИ:

  • 100 мл разтопено какаово масло
  • 1/4 ч.ч. какао (неподсладено)
  • 1 ч.л. спирулина на прах
  • 1 ч.л. мака на прах
  • 1 ч.л. конопен протеин
  • 1 с.л. смляно годжи бери
  • 1 ч.л. канела
  • ванилия
  • щипка хималайска сол
  • 2-3 с.л. сладък кокосов крем
  • 1 с.л. брезова захар

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Всички съставки се смесват добре. Ако не разполагате с предварително смляно годжи бери, използвайте електрическа кафемелачка. Още докато е топла и течна, сместта се изсипва във формички за бонбони. За да станат бонбоните още по-специални, може да добавите ядки, сушени плодчета и друго каквото ви хрумне. Изсипва се малко от сместа във формичката, слага се пълнежа и се залива с още шоколад. Аз слагам орехи, бадеми, кашу в комбинация с листенца мента, червени боровинки, стафиди…

2. Бъдещите бонбони престояват във фризера докато се стегнат. След като ги извадя ги опаковам във фолио, за да заблестят още повече 😉 И защото е по-практично за съхраняването им. А когато си нямам друга работа, с лак за нокти рисувам фигурки по фолиото. Но обикновено това не е необходимо, защото тези бонбони нямат нужда от атрактивна опаковка, за да се отличават от конкуренцията. Това е така, защото те просто нямат конкуренция!

         

Хареса ли ти тази публикация? Тогава се абонирай за моя блог, за да получаваш известия по e-mail за всяка нова публикация!

С учудване установих, колко лесно е да си направиш домашен мармалад (а за вкусно да не говорим). Портокаловият никога не ми е бил от любимите, което бързо се промени, след като си го направих сама! Смея да твърдя, че резултатът изобщо не може да се мери и с най-луксозния мармалад, който може да си купите. Просто защото този си го правите точно по ваш вкус! Всичко е както на вас ви харесва, той е вашето произведение на изкуството.

Мармалад портокал домашен

За да се получи това вкусно нещо е необходим около час, заедно с всички приготовления. Един час и запасите от мармалад са осигурени! Хубаво е да разполагате с био портокали за тази рецепта, иначе не е препоръчително да се слагат корите.

ПРОДУКТИ (3-4 бурканчета):

  • 1 кг био портокали (3-4 по-големи портокала)
  • сокът на един лимон
  • 200 мл ябълков сок или вода
  • (само!) около 200 гр нерафинирана или кафява захар (или на вкус, зависи и от сладостта на портокалите)
  • растителен желатин (например агар-агар), достатъчен за желирането на около 500 мл
  • подправки:
    – 1-2 ч.л. канела
    – 1 ч.л. кориандър
    – ½ ч.л. смлян карамфил
    – ½ ч.л. смляно мускатово орехче
    – 2 пак. ванилена захар
  • 2 с.л. ром

ПРИГОТВЯНЕ

С белачка за картофи се обелва тънък слой от кората на 1-2 от портокалите. След това корите се нарязват на много тънки лентички. Колкото по-тънки, толкова по-добре.

1. В тенджера се слагат да се варят портокаловите кори заедно с лимоновия сок и при необходимост малко вода, за да се покрият корите. След 5-10 минути се добавят нарязаната на парченца месеста част на портокалите, както и ябълковия сок. Варят се още не повече от 10 минути, след което се пюрират с пасатор без да се спира котлона. Прибавят се захарта и подправките.

2. Растителният желатин се приготвя според описанието на опаковката (обикновено е достатъчно да се разреди с малко студена вода и да се изсипе бавно в горещата смес). Нормално е марамаладът да не започне да се желира веднага, това по-скоро става по време на изстиването. Но определено трябва да придобие по-нетечен вид.

3. Опитвайте постоянно бъдещия мармалад, за да сте сигурни, че всичко е както трябва 😉 Щом не му липсва нищо повече, идва ред да се напълни в бурканчета. Те, както и капачките, предварително са били оставени във вряла вода, за да са горещи при пълненето. Изсипва се вътре мармалада, затварят се добре и се обръщат с капачката надолу за няколко часа.

Това е. Имаме си свеж домашен мармалад! :))

Хареса ли ти тази публикация? Тогава се абонирай за моя блог, за да получаваш известия по e-mail за всяка нова публикация!

 

Специална оферта за читателите на Блог за здраве Далия: Пазарувайте с 5% отстъпка в Магазин за здраве Далия като въведете в количката код БЛОГ. Кодът важи и за вече намалени продукти!